戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯過來的，屬海綿蛋糕這一基本類型，據(jù)說戚風的含義是像絲綢般順滑軟柔的意思，這自然是對美食的浪漫贊美。1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經(jīng)紀發(fā)明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣...
戚風蛋糕的英文名叫ChiffonCake，翻譯過來就叫戚風蛋糕了。戚風蛋糕是在1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經(jīng)紀發(fā)明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世。以下是戚風蛋糕的做法：用料：雞蛋5個，低...
來源自"chiffon"一詞，絲綢的意思，形容蛋糕的質(zhì)地柔軟，戚風，英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發(fā)的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發(fā)正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬松，很柔軟，再拌入...
問題一:什么是戚風蛋糕1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經(jīng)紀發(fā)明。戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質(zhì)地非常輕,用植物油、雞蛋、糖、低筋面粉為基本材料。主要做法是將蛋白蛋黃分別打發(fā),蛋黃中加入植...
Chiffoncake音譯過來作戚風蛋糕，據(jù)說戚風的含義是像絲綢般順滑軟柔的意思，這自然是對美食的浪漫贊美。詳請見百度百科詞條：戚風蛋糕。
因為戚風的面粉含量稍微少一些，所以整個蛋糕的支撐力不是很強。因此脫模這個過程要等蛋糕冷卻后，不然很容易塌下來。戚風的口感可以感覺到是十分綿軟的，而且很輕盈和清淡。
戚風蛋糕是譯名，又譯為雪紡蛋糕。因為它和天使蛋糕都是最輕的蛋糕，也與鮮奶油最相配。就因為如此，評斷戚風蛋糕的優(yōu)劣需看其比重，比重到達標準的戚風蛋糕，才夠松軟。以最常用的九寸活動圓烤模來說，它的容量約為175立方...
這里要說明的是，戚風蛋糕的質(zhì)地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風蛋糕的面糊同時烘烤，那么戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。折疊編輯...
5、重油蛋糕：重油蛋糕也稱為磅蛋糕，因為黃油用量比較大，所以口感相對來說更為密實，也更加香醇。6、奶酪蛋糕：奶酪蛋糕也被為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受歡迎的一種蛋糕。奶酪蛋糕中加入較多的奶油奶酪，做出蛋糕口感潤滑香濃。
戚風蛋糕[qīfēng]是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠...
2024/4/28
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