魚子醬為什么這么貴？

魚子醬當(dāng)中最高級(jí)的品種，黑魚子醬主要是產(chǎn)自鱘鰉魚的魚卵，鱘鰉魚本身是一種大型的淡水魚類，主要的生產(chǎn)地是在里海。魚子醬之所以會(huì)如此的昂貴，主要是因?yàn)樗漠a(chǎn)量本身是特別少的，從嚴(yán)格的意義上來(lái)說(shuō)，只有鱘魚卵才能夠做成魚子醬，全球也一共只有三種鱘魚的卵才能夠做成。

魚子醬，又稱魚籽醬，簡(jiǎn)單一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是魚卵。它呈圓潤(rùn)飽滿的形狀，看起來(lái)像珍珠一般光亮，入口破裂時(shí)味道鮮美，猶如海洋的味道。魚子醬沒(méi)有品牌一說(shuō)，只有級(jí)別和品質(zhì)之分。用大白鱘的卵制成的魚子醬味道最佳，越是高級(jí)的魚子醬，顆粒就愈加的圓潤(rùn)飽滿，微微泛著金黃的光澤。

而由于各個(gè)國(guó)家對(duì)于黑魚子醬的需求逐年的增大，這種鱘鰉魚的數(shù)量也是越來(lái)越少的，很多國(guó)家為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，也開始了人們捕撈野生魚的數(shù)量，并且了魚子醬的國(guó)外貿(mào)易。不過(guò)很多國(guó)家的商人也想出了更好的應(yīng)對(duì)方法，那就是用養(yǎng)殖來(lái)代替野生。

但是因?yàn)榇菩缘镊\鰉魚從出生到成熟一直到能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的魚籽需要十幾年的時(shí)間，所以如果直接用普通的殺魚取卵的方法，可能會(huì)讓生產(chǎn)的成本增加，并且生產(chǎn)的周期也會(huì)延長(zhǎng)很多，并且對(duì)于生態(tài)環(huán)境也會(huì)造成一定的破壞。所以現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶都開始采用了“破腹產(chǎn)”并且保魚活體的技術(shù)來(lái)提取魚子。

不僅是取材嚴(yán)格，在制作過(guò)程中，制作的師傅也很嚴(yán)格，配料等都需要把握好，一般高級(jí)的魚子醬被制造完后，都需要經(jīng)過(guò)一批專業(yè)的師傅品鑒完畢后才能正式進(jìn)入市場(chǎng)。不得不說(shuō)魚子醬的制作過(guò)程原來(lái)這么麻煩的。

魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，魚子醬中脂肪酸能夠有效的滋潤(rùn)皮膚，能夠使我們的皮膚更加的細(xì)膩光滑。而且，吃三顆魚子醬就相當(dāng)于是一顆雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。所以魚子醬貴有貴的道理。

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