綜上所述，想要炸茄子酥脆不軟，一定要將茄子表面包裹的面糊調(diào)稠一些，然后再下油鍋用小火炸至金黃。
如題，我想知道:如何炸茄子
（1）茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚袏A刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內(nèi)，沾面粉備用。（2）把雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉、濕淀粉攪成全蛋粉糊。勺內(nèi)放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金...
1、首先先把茄子裝盆，加入鹽和五香粉腌制1小時。2、然后放入茄子到面糊里，讓茄子周圍都裹上面糊。3、開炸：熱鍋放油，等到油燒到5成熱的時候放入茄子。4、油溫度不可太高，不然外焦炸不熟，炸至金黃出鍋即可。5、...
干炸茄子的做法1、將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克(淀粉50克加水)調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。3、將茄丁...
1、長茄子削皮切條2、把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少許鹽用清水調(diào)成糊靜止10分鐘，靜止好的面糊里放半勺食用油攪拌均勻3、將切好的茄子在面糊里裹勻油溫5層熱下鍋炸至定型微黃撈出4、鍋里放適量清水加入汁料...
炸茄子掛糊的糊一般用雞蛋、面粉、淀粉和勻，將切好的茄子放進去裹勻，糊的量不宜太大，一般能把茄子裹薄薄一層就行，炸的時候油溫也要掌握好，一般在5-6成熱（也就是120-150°左右），也就是茄子下鍋后油能起...
1、先把茄子洗凈切成一厘米左右的圓片,喜歡條狀的也可切成條,然后水里加鹽泡三分鐘,防止氧化后變黃。2、雞蛋打碎,加適量鹽攪拌。3、撈出茄子瀝干水分,裹上雞蛋液,再裹上淀粉。4、燒油,油溫9成熱時放入裹好的茄子片,...
關(guān)鍵是茄子掛的面漿要稠些,不能太稀,且油鍋的油要多些,相當于把裹著面糊糊的茄片放在油鍋里面炸,油鍋小火,把茄片炸透上浮后就行了。1、茄子,又稱“茄”,別稱“落蘇”,是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常...
可以晾涼了再夾在茄子里面。接下來開始做茄盒，將肉餡兒夾在兩片茄子片之間，均勻一壓，做好以后，先擺放在盤子中，接下來還有更加重要的環(huán)節(jié)，這一步萬不能少，攪拌面糊。東北炸茄子，攪拌面糊有妙招，2顆雞蛋、適量的...
2024/11/19
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