1. 準(zhǔn)備新鮮的豆腐、食鹽和水,以及一個(gè)適合的容器。2. 將豆腐切割成適當(dāng)大小的小塊。3. 準(zhǔn)備一盆水,將食鹽溶解于水中,制成鹽水溶液。4. 將切好的豆腐塊浸入調(diào)好的鹽水溶液中。5. 使用容器密封豆腐,并將其放置在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行腌制。6. 腌制時(shí)間至少一天,但建議延長至三到五天以增強(qiáng)風(fēng)味。
1.準(zhǔn)備豆腐。2.豆腐用清水沖一下,切成四方塊。3.蒸鍋加水,把豆腐放在蒸鍋上,大火燒開轉(zhuǎn)中火隔水蒸10分鐘。4.蒸好的豆腐塊,放涼并瀝干水分。5.準(zhǔn)備一個(gè)無油干凈玻璃瓶,碟子內(nèi)放上鹽,讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。6.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里,瓶口包上保鮮膜,蓋上蓋子,擱置在陰涼...
1、鹵水制作:涼水,水豆豉,煮沸后煮30分鐘上下,隨后將水豆豉汁濾掉,制冷后加碳酸氫銨100克,青礬20克,平菇200克,毛筍4000克,鹽750克,貴州茅臺酒3兩,老豆腐3Kg,侵泡15天上下(每日攪拌一次),發(fā)醇后既成鹵汁。檢測鹵汁的一切正常的標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)醇。如果不發(fā)醇,味道異常時(shí),其方法是將凈火磚燒...
[1]1.選擇品種比較好的白豆腐;2.上鍋中火蒸15分鐘,晾涼;3.切成塊;4.取1只碗,放食鹽;5.將每塊豆腐均勻沾鹽;6.在缸內(nèi)鋪一層厚度大約為3厘米的白豆腐墊底,撒一層精鹽,然后繼續(xù)平鋪白豆腐,直至裝完;7.最后添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;8.密封腌制48小時(shí);10.以1:...
腌豆腐的做法步驟 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 1 將大塊的豆腐,切成薄厚均勻的片。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 油熱放入豆腐,炸至兩面金黃。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 3 撈出控油。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 4 將所有豆腐炸好,晾涼。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 5 找一個(gè)無水無油干凈的壇子,放一層炸豆腐,撒一層鹽。請點(diǎn)擊輸入...
家常腌咸豆腐的做法 1、家常腌咸豆腐在腌制的過程中除了鹽以外還可以放入一些其他的調(diào)味料,像味增醬、意大利香料以及黑胡椒粉,還有辣椒粉等都與細(xì)鹽一起放入到豆腐中,這樣能讓腌好的咸豆腐帶有淡淡的辣味或者黑胡椒香氣,吃的時(shí)候也會感覺口感特別好。2、家常腌咸豆腐時(shí),可以直接用鹽腌制,但腌好...
1、豆腐可以直接用食用鹽來腌,在腌豆腐以前,應(yīng)該先把豆腐放到一個(gè)大盆或者大碗中入鍋蒸,開鍋以后再用大火蒸十分鐘,蒸好以后關(guān)火,先不要急著取出,過五分鐘以后再把蒸好的豆腐取出來。2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成塊狀,然后均勻擺放在盤子中,取適量的細(xì)鹽,直接撒在豆腐的表面,等...
做法如下:一、用料 老豆腐 根據(jù)個(gè)人需要 黑芝麻(黑豆)鹽 適量 水 二、制作臭豆腐的做法 1、準(zhǔn)備好黑芝麻。2、用盆子把芝麻洗干凈。3、瀝干里面的水份。4、倒入鍋中慢慢炒熟。5、炒熟后,放一個(gè)大簸箕里待涼。6、把黑芝麻慢慢搗碎。6、把搗碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。7、加入...
第一步:香菇提前泡發(fā)洗凈,然后切碎放在碗里備用,再準(zhǔn)備一些老蔥。如果沒有,也可以用新鮮的洋蔥,但是沒有那么香,切碎了和蘑菇放在一起。第二步:準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的五花肉。建議稍微胖一點(diǎn)味道會更好,不過我個(gè)人喜歡。把豬肉去皮,然后剁成肉醬。第三步:在肉醬中加入兩個(gè)雞蛋,切好的蘑菇和蔥花...
- 首先,將豆?jié){加熱至80°C左右,加入石膏或者鎂鹽等凝固劑,使豆?jié){凝結(jié)成豆腐塊。- 接著,將凝結(jié)的豆腐塊用紗布包裹起來,用重物壓住,讓豆腐中的水分流出。- 將包裹著豆腐的紗布放置在通風(fēng)的地方,進(jìn)行自然發(fā)酵,一般需要1-2天時(shí)間。2. 發(fā)酵豆腐:- 將發(fā)酵專用的木炭放入一個(gè)容器中,放上腌制好...