1、鹽放多了導(dǎo)致酸菜不酸，補(bǔ)救方法：將腌酸菜的水換掉即可。2、酸菜缸四周的溫度太低，換個(gè)溫暖的環(huán)境或增加采暖設(shè)施。腌酸菜時(shí)，首先要挑好白菜，然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽(yáng)底下曬幾天，用清水洗凈后，再一...
1、氣溫低的環(huán)境下不易于酵母菌生存和生長(zhǎng)，導(dǎo)致酸菜不酸，可以將腌菜壇子用棉布包起來(lái)，將壇內(nèi)溫度升高，達(dá)到20度左右即可。2、沒(méi)有密封好也會(huì)導(dǎo)致乳酸菌不發(fā)酵，乳酸菌是厭氧菌，有新鮮空氣時(shí)，乳酸菌不能起作用。所以必...
如果酸菜不酸的話，其補(bǔ)救辦法有二：一是因?yàn)辂}放多了導(dǎo)致酸菜不酸，這時(shí)候?qū)㈦缢岵说乃畵Q掉即可；二則是酸菜缸四周的溫度太低，換個(gè)溫暖的環(huán)境或增加采暖設(shè)施。酸菜不酸怎么補(bǔ)救一般來(lái)說(shuō)，中國(guó)很多地區(qū)的家庭中都會(huì)自...
可能是因?yàn)樗岵税l(fā)酵的時(shí)間過(guò)于短，沒(méi)有成功發(fā)酵出酸味；將它放在一個(gè)密封的罐子里，放在常溫下發(fā)酵。
腌的酸菜只有咸味沒(méi)有酸味的原因是鹽放得多了一點(diǎn)，因?yàn)辂}放多了一時(shí)醋酸菌類活躍不起來(lái)，所以，只有咸味沒(méi)有酸味，做酸菜起初只能放少量的鹽，為了要有較好的酸味和防腐可以加入些白糖，等到酸度合適時(shí)再加入一些鹽，使發(fā)酵...
因此，如果放酸菜缸的地方氣溫低于8度的話建議增加采暖措施或者把酸菜缸換個(gè)地方，最好能達(dá)到15度左右。如果放酸菜缸的地方氣溫并不低，那就是鹽放多了，鹽多的話酵母菌不易生存，那就只有換水了。酸菜怎么腌才酸原料...
腌的酸菜不酸可能是因?yàn)辂}放的太多，如果鹽放多了就會(huì)導(dǎo)致只有咸味，沒(méi)有酸味。建議放一些白糖，等酸度合適的時(shí)候再加入一些鹽，使發(fā)酵停止。腌制酸菜，鹽和酸菜的比例一定要掌握好，否則腌制出來(lái)的酸菜不好吃。腌酸菜需要...
酸菜怎么腌才酸1、我們首先需要將白菜仔細(xì)的清洗，隨后將它的最外層去除了，隨后用刀將大白菜劈成2瓣，這樣做的目的是為了，讓食鹽更好的滲透進(jìn)去，而且還有利于擺放。2、我們?cè)诙逊虐撞说臅r(shí)候，擺放一層就需要撒一點(diǎn)鹽。
放在比較熱的地方，不要經(jīng)常攪動(dòng)，讓菜充分發(fā)酵。如果急著吃，可以用熱醋過(guò)一下，很快就酸了，但是沒(méi)有真正發(fā)酵的酸菜味道好。我聽(tīng)老人說(shuō)，當(dāng)年日本人在沈陽(yáng)一家飯店難廚師要吃新鮮酸菜（在本身沒(méi)有酸菜的季節(jié)）。老廚師...
可以換水或提高酸菜缸的溫度，視情況而定。山梨酸鉀一種防腐劑，放完后酸菜不酸（不發(fā)酵）主要有兩個(gè)原因：一是鹽多了，鹽多的環(huán)境下酵母菌不易生存。這時(shí)可將酸菜的水換掉。二是酸菜缸四周氣溫偏低，氣溫低的環(huán)境也不...
2024/6/4