7、腸全部灌好后,立即放在盛有35度的溫水里過下水,撈起,晾掛起來。
自制火腿腸吧，灌腸衣很難操作，忙活大半天也灌不出幾根，不使用腸衣形狀又不好看，所以我想到使用飯盒制作火腿塊然后切片，可煎可炒，吃起來美味又放心。
那么，該如何自制火腿腸呢?1、姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上，然后反復(fù)抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，制成蔥姜水，倒入玉米淀粉，攪拌均勻備用。羊腸用清水加少許白酒泡半個(gè)小時(shí)以上，用水沖洗干凈，棉線剪段，灌香腸工具...
原料準(zhǔn)備上好豬腿肉、淀粉、雞蛋清、淀粉、紅曲粉、鹽、蔥、姜、五香粉、花椒粉、白糖火腿腸的做法1、淀粉加蛋清和少許清水調(diào)成糊狀，清水要一點(diǎn)點(diǎn)的加入，肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥末、姜末...
(6)灌腸：采用連續(xù)真空灌腸結(jié)扎機(jī)將斬拌好的肉餡灌入紅色PVDC腸衣中，并用鋁線結(jié)扎，規(guī)格為75克。灌制的肉餡要脹度適中，不要裝得過緊或過松。(7)熟制殺菌：灌制好的火腿腸要盡快進(jìn)行熟制殺菌，一般不要超過半小時(shí)。...
火腿腸：1.需要的材料：豬肉、白糖、料酒、食用鹽、生抽、清水、生姜、花椒粉、五香粉、雞蛋、塑料腸衣若干、白色棉線、自制香腸灌腸管。2.制作方法(1)豬肉洗凈后切成小塊，放入攪餡機(jī)里攪碎。放入盆中待用。豬肉不要太...
5帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會(huì)，把肉餡用手往下捏一捏，使肉變的更緊實(shí)，但不要太用力，不要把腸衣弄破了。6.有空氣的地方，肉餡下不去，可以用牙簽扎個(gè)小洞放氣。每隔十厘米左右扭一下，以后吃的...
接下來就該開始灌火腿腸了，如果有灌肉的機(jī)器就比較方便了，直接用機(jī)器就行，如果沒有，可以將肉餡放入擠奶油的裱花袋，然后灌香腸的時(shí)候盡量把腸衣里的空氣排出來。做好火腿腸之后，就可以放到鍋里開始蒸了，一共需要蒸20...
用礦泉水瓶剪成一個(gè)漏斗作為灌腸工具，灌腸步驟如下：準(zhǔn)備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條一、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2...
4、如果有灌制香腸的專用工具最好，沒有的話找個(gè)大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當(dāng)一個(gè)灌制香腸的工具了。5、等肉腌制好以后，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自制的可樂瓶子的瓶口上，...
2024/4/28