6、用白棉繩把灌出來的腸子，每隔巴掌長(zhǎng)度打結(jié)，一邊灌一邊打結(jié)系繩，并用牙簽在灌好的香腸上扎些小孔，把里面的空氣排掉。7、腸全部灌好后,立即放在盛有35度的溫水里過下水,撈起,晾掛起來。
1、首先將腸衣用食鹽搓洗干凈后放到清水里面浸泡半小時(shí)左右。2、然后將豬腿肉洗干凈，瀝干水分后切成一大塊一大塊的。3、接著將切好的豬腿肉放到絞肉機(jī)里面將肉攪碎。4、接著將調(diào)料，即鹽，白糖，白酒，花椒粉等放入到...
夾心肉適量糖適量紅燒醬油適量著色用胡椒粉適量蠔油適量水適量拌肉用植物油少量木薯淀粉適量不用灌腸衣的火腿腸片的做法適量夾心肉，即有少量肥肉的瘦肉攪打成肉糜。肉糜...
8、把肉全部灌入腸衣內(nèi)，最后留一段5cm左右的空白出來，末端打結(jié)。9、最后把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節(jié)棉繩，扎好以后再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便里面的空氣排出，這些都做完以后，把臘腸晾在通風(fēng)的地方，...
火腿腸的做法1、淀粉加蛋清和少許清水調(diào)成糊狀，清水要一點(diǎn)點(diǎn)的加入，肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥末、姜末拌勻，用手使勁抓，使肉餡細(xì)膩。2、慢慢加入淀粉糊，繼續(xù)用手抓肉餡，一直到肉餡細(xì)膩潤(rùn)滑。3...
2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(jī)(或大漏斗)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣.3.涼水下鍋,開鍋后小火煮制20分鐘即熟.甜腸的做法！原料配方：豬肉100公斤白糖1公斤胡椒面0.2公斤味精0.2...
香腸的灌法是1.將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長(zhǎng)。2.將所有調(diào)料放進(jìn)切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時(shí)。3.將買來的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時(shí)候加入一些小蘇打會(huì)...
步驟四、接下來一步就是灌香腸了（一般都是到菜市場(chǎng)用機(jī)器灌），取一個(gè)塑料瓶子，從底部剪斷，清洗干凈作為漏斗（礦泉水瓶就行），把腸的末端用繩子系緊，腸口套在瓶口上系牢，將腌好的肉放入瓶中均勻地灌入腸衣內(nèi)（這...
一、材料：1、瘦肉或著前夾肉20斤。2、粉腸2斤。3、鹽、花椒、酒、糖、麻油。我做了1/3香甜味的，2/3麻辣味的。二、方法：1、肉洗干凈切成3×5厘米大小薄片。加入佐料拌均勻。2、粉腸洗干凈用刀背刮去...
1、五花肉切成粗條，放入姜片。如圖所示：2、放點(diǎn)大蔥。3、放入鹽、糖。4、放點(diǎn)高度白酒、生抽，用手拌勻，腌24小時(shí)。5、準(zhǔn)備好腸衣，放在水里泡一會(huì)。6、把腸衣套在灌香腸的漏斗上，排干凈空氣，把末端用線扎緊。7...
2024/7/30