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山藥如果發(fā)芽不嚴(yán)重，可以切掉發(fā)芽部分再食用，它不會產(chǎn)生毒素，但會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)下降，如果發(fā)芽情況比較嚴(yán)重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，是不建議吃的。山藥營養(yǎng)流逝后，過敏體質(zhì)的人服食用后會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，因此過敏體質(zhì)需要謹(jǐn)慎食用。
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山藥如果發(fā)芽不嚴(yán)重，可以切掉發(fā)芽部分再食用，它不會產(chǎn)生毒素，但會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)下降，如果發(fā)芽情況比較嚴(yán)重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，是不建議吃的。山藥營養(yǎng)流逝后，過敏體質(zhì)的人服食用后會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，因此過敏體質(zhì)需要謹(jǐn)慎食用。
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山藥如果發(fā)芽不嚴(yán)重，可以切掉發(fā)芽部分再食用，它不會產(chǎn)生毒素，但會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)下降，如果發(fā)芽情況比較嚴(yán)重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，是不建議吃的。山藥營養(yǎng)流逝后，過敏體質(zhì)的人服食用后會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀，因此過敏體質(zhì)需要謹(jǐn)慎食用。
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發(fā)芽的山藥是沒有毒的，但是還是建議盡量不要吃，因?yàn)樯剿幇l(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長，發(fā)芽會導(dǎo)致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，也許會對人體造成不良的影響，如果非得要吃的話應(yīng)該深度切除發(fā)芽的部位再食用。
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香酥山藥：配料有鮮山藥500克，白糖120克，醋30克，菜油600克，淀粉、味精適量。制法：將山藥洗凈上籠蒸熟，剝?nèi)テ?，縱剖兩片再切成寸段。菜油燒熱，山藥段炸成金黃色撈出。傾出余油，放入炸好的山藥，加糖和少許水煮5分鐘，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。
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