1.雞腳去掉雞爪子，洗干凈，冷水下鍋，飛水后，用清水再次沖洗。2.燒烤竹簽用開水燙泡10分鐘以消毒，晾干。3.砂鍋里接適量清水，倒入適量鮑汁，不停攪拌，完全融合后，加入姜片，燒開，嘗嘗味道。4.倒入雞腳，沒過雞腳...
雞爪520克，先放入冷水中浸泡一個小時，中途換兩次水，泡去血水。雞爪冷水下鍋，水量淹沒雞爪。倒入白醋25克。2、水開計時，三分鐘。浮沫可不打。3、煮好的雞爪馬上用涼水反復沖洗。4、把洗干凈的雞爪用涼水泡著，約一...
去好骨的雞爪在入菜前要進行漂洗浸泡，浸泡時，放入含有蔥姜、料酒的清水中浸泡3-4小時，瀝水出鍋晾涼，去好骨的鳳爪應(yīng)該是體形飽滿的。這樣處理后不但可去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更潔白。請...
1、煮熟之后涼水浸泡，中間最好多換幾次涼水，這樣雞爪更筋道。2、一定在雞爪背上劃開，這樣扒出來的才完整（不介意的劃哪都行）。其實最后拌的時候我還是弄成小塊了，這樣好入味一些，但是扒出來完整一個特有成就感...
方法一：1、取解凍后的凈鳳爪，用刀在雞爪的獨趾根部背面，沿著關(guān)節(jié)切入，將關(guān)節(jié)改短，注意切不可將肉和筋改斷;2、沿著刀口在雞爪背部將其他三個趾的關(guān)節(jié)用刀切入，注意同樣不要將皮和筋改斷;3、用手將雞爪部位全部拉...
【步驟一】：先把雞爪清洗干凈，再去掉雞爪上殘留的外皮，像這種沒弄干凈的，全部刮掉，把所有雞爪上的指甲全部切下來裝盤備用?！静襟E二】：把切好的雞爪放到鍋里，加入水，同時把生姜、大料、香葉、花椒、料酒放里邊。
做法：1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離。3、把蒜、_辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風抓一起蒸個30分鐘...
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。方法2、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向...
步驟1、7-8個雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。2、洗凈，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。*冰水浸泡后可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。4、取出雞爪，用廚房紙...
1、主料：雞爪500克。2、輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克。3、調(diào)料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。4、將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對剖成兩半...
2024/8/7