1)先將八角、桂皮、花椒、胡椒、辣椒、茴香等香料混合，用紗布袋裝好，扎緊袋口，敢入開水鍋中煮沸10一15分鐘，撈出。2)加入所需水量，放入糖精和食鹽，使之溶化。然后將篩選過的瓜子倒入溶液內(nèi)，用小火煮沸1．5—2小時(shí)...
1、原料：西瓜子100千克、生姜125克、小茴香62、5克、八角250克、花椒31、3克、桂皮125克、牛肉100克、白糖2千克、食鹽5千克、植物油1千克。2、濕西瓜子處理：濕西瓜子是用制作罐頭時(shí)取出的，將取出的濕西瓜子用清水淘...
1、制作材料：主料：中粒西瓜子10公斤食鹽700克糖精80克奶油香精10克。2、去除雜質(zhì)、翹板和癟子，投入冷水中清洗。3、先把糖精溶解干鹽水中，鹽水量以鹽能溶解完為度。瓜子瀝干倒入炒鍋，加入鹽水，用緩火炒到熟，出...
③醬油瓜子：將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上層清液)浸泡5小時(shí)左右，用手淘搓，除去子膜，洗凈按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內(nèi)，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約...
五香濕瓜子正宗做法：1、將瓜子放入大的漏勺中放入水管下沖去上面的灰塵。然后放入鍋中加水，加了水瓜子就會(huì)飄上來，放鹽攪勻。2、將八角，花椒，小茴香，桂皮，甘草直接放入鍋中或者用一個(gè)調(diào)料袋裝好放入。3、大火開鍋后小...
1.生瓜子500g，挑出蟲眼的扔掉2.121再倒入清水泡一下瓜子3.212倒入清水清洗干凈4.準(zhǔn)備大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒5.將花椒粒和大料放入鍋中倒入清水，我放了兩碗的清水（平常...
大板五香瓜子做法：選用西瓜子、打瓜子都行，先用堿水泡洗殺菌，沖洗干凈放在鍋里，放花椒、大料、桂皮、香葉適量，也可以放五香粉調(diào)料包煮，開鍋煮20鐘，加鹽再煮5鐘關(guān)火，湯涼后撈出，自然風(fēng)干或控干湯汁裝壇放在陰涼處...
先將瓜子放入缸內(nèi)浸泡3-4天,再倒入稀粥狀的石灰水,邊加石灰水邊用手捏瓜子,至表面不粘不滑為止,然后撈出,用清水洗3-4遍。2.把處理好的瓜子與調(diào)料一起放入鍋內(nèi),加水用旺火煮3-4小時(shí),仁變黃即可撈出晾干或風(fēng)干...
看你口味了，口味重，就一斤瓜子1兩鹽?？谖兑话?，3斤瓜子1兩鹽。
4、將瓜子放在竹席上曬干，不時(shí)的翻動(dòng)，曬到酥脆。加工五香瓜子一般多采用價(jià)格較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮殼清黑，可在水中加入皂礬25克煎煮。二、甘草瓜子材料：瓜子5公斤、甘草50克，食鹽30克、糖精10克。做法：1...
2024/7/14
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