1、帶魚洗凈切段,蔥切段,姜切片2、煎魚塊，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油3、鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥4、加醬油、白糖調(diào)味,加少許清水,中火燒3-5分鐘...
如題，我想知道:怎樣做紅燒
下面我來列舉一個紅燒菜的正宗做法。紅燒豬腳1、準(zhǔn)備食材：豬腳500克、老抽一小勺、豆瓣醬一小勺、桂皮、八角各10克、姜20克。雞精20克、蠔油20克、冰糖20克。2、將豬腳洗凈處理干凈，起鍋燒水，將豬腳過水。水開2分鐘...
4.紅燒排骨原料:排骨500克,蔥白1根,姜2片,蒜4瓣,香葉2片,桂皮1塊,大料1朵,油1勺,冰糖35克,醬油1勺,黃酒4-5勺,鹽1小勺。做法:1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開,將血沫盡量撇干凈后,排骨撈出。2、冰糖敲碎,鍋里放...
1、五花肉要買肥肉相間的，將五花肉連皮切成麻將大小的方塊。2、清洗一遍，大約洗15分鐘就可以，清洗好的豬肉就不需要焯水再下鍋了。3、熱鍋，不用下油，直接把五花肉塊放入鍋里，小火慢煎，把五花肉肥膩的部分油脂煸出來...
如果做紅燒魚，一定要新鮮魚，等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時(shí)方可出鍋待燒。這一步是紅燒菜形成光澤的關(guān)鍵，否則成菜暗淡無光，支離破碎。三、要先上色，后加水，一步到位。當(dāng)原料煸炒或煎好后，另起凈鍋，...
做紅燒牛肉可以搭胡蘿卜、土豆，也可以什么也不搭，根據(jù)自己的需求來。牛肉清洗一下切成小塊，放水中泡一泡，再反復(fù)洗凈去掉血水，血水明顯減少后擠掉水分倒進(jìn)鍋內(nèi)，加涼水焯水。撇去浮沫撈出牛肉，炒鍋內(nèi)倒入牛肉塊翻炒，...
紅燒菜的制作要點(diǎn)如下：1、肉要煸透，魚要煎香所謂煸透，就是指將鍋內(nèi)所有的肉塊煸炒變色，肥肉冒油，見有亮光。一般市場上買的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意義在于去除肉中的殘血和腥味，煸炒時(shí)不要放...
1、選料加工。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜選用1000克左右的鯉魚等。原料應(yīng)保持新鮮、無變質(zhì)、無異味。2、肉要煸透魚要煎香。所謂煸透，就是指將鍋內(nèi)所有的肉塊煸炒變色...
郫縣豆瓣醬也不錯，顏色也紅亮好看，味道咸鮮微辣，但缺少了一點(diǎn)醇厚，四川街頭有很多燒菜館，大多都是用豆瓣醬來做紅燒菜，不過出了四川就沒有那么常見了。有些人喜歡用紅糖，我沒試過，就不介紹了，其他的調(diào)料不常用，...
2024/5/11
2024/5/11
2024/5/11
2024/5/11
2024/5/11
2024/5/11
2024/5/11