紅燒菜是一種做菜的方法，該方法對原料品種適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，所以，選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜選用1000克左右的鯉魚等。
紅燒是一種比較常用的中式餐飲烹調方法。常見的紅燒菜有紅燒肉和紅燒魚，也有紅燒茄子等。紅燒菜多數是用醬油上色，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃...
第一道：紅燒排骨紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。具作方法第一步：準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。第二步：焯水。
紅燒，是一種烹飪的方法，紅燒肉，紅燒魚，紅燒肘子，我特別喜歡吃！紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。技巧：紅燒菜的初步上色，是與烹調加工同時達到...
紅燒是將主料改刀后，經初步熱處理后（焯水或油炸、煸炒）加入各種調味品，用小火煨熟入味，成熟時用大火收芡汁。利用食用油脂的定型和湯汁水分的傳熱作用，綜合加熱成熟，多數原料需要通過炸制方法達到定型脫水的目的。燒制...
比如說做紅燒排骨吧，它的做法是用油炸，然后放少許油再放糖，再然后是暴炒！做法俗稱是紅燒！
你好??！一：什么是紅燒：紅燒是烹調技藝中的一種，紅燒是北方的說法，南方叫“炆”。因此，有“南炆北燒”的說法。紅燒的烹調方法就是把肉質食品或者有一定硬度（纖維多的）蔬菜放入鍋（或者其它特殊烹調容器）中，加入...
您好，我是小桂美食家富貴。很高興能回答你的問題。做為一名廚師10多年的經歷。紅燒菜也做得比較多。紅燒是烹飪中最基本的一種技法，紅燒的菜也比較多。有紅燒魚、紅燒肉、紅燒排骨等等。紅燒菜都有一個共同特點。味重...
如題，我想知道:紅燒菜肴都有哪些代表菜?
紅燒，只是做菜的一種工藝方式，屬于北方菜的做法，意思就是先翻炒上色后再用水燉的方式，大多是制作肉類的葷菜，
2024/6/13
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