7、蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法...
5、在鋁鍋中倒入適量的清水，然后大火燒開，水有點燙手時換水。6、換水后再次燒至燙手，然后取出木桶里的大碗，這樣白酒就做好了。
自釀白酒的方法：1、粉碎糧食；2、泡糧；3、補水和添加酒曲；4、發(fā)酵；5、蒸餾。白酒一直深受很多人喜歡，是我國傳統(tǒng)酒之一。對于自釀白酒，很早以前基本上家家戶戶都會，現在這么手藝已經慢慢失傳了。下面來給大家介紹一下...
4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，將曲與米飯拌勻，裝入容器里，一般用陶瓷缸，老酒壇，塑料的擔心有塑化劑，不銹鋼也不是太好，因為酒發(fā)酵時有酸性，會和鐵反應，將米飯表面壓平，中間留一個動，酒曲發(fā)酵時...
準備材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。1、糯米倒入干凈的容器內，然后加適量的清水浸泡過夜2、把泡好的糯米放入電飯鍋內蒸熟3、糯米蒸熟后晾涼至30度左右，然后放入甜酒曲和水攪拌均勻4、裝入瓶子密封保存...
1、自釀白酒的制作方法。制作酒飯：在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內，用清水加熱蒸熟。2、放入酒曲：將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調勻，然后將其放入敞口瓦罐內，...
自釀固態(tài)三糧小曲白酒的做法1、泡24小時的高粱，放到鍋里先煮，煮開后換小火燜二個小時左右2、煮開后燜成這樣，就可以了把水放掉復蒸了！一般大火蒸半小時，帶就多余水份，就能出鍋攤涼了3、蒸了半個小時，就...
傳統(tǒng)白酒釀造技術工藝流程一粉碎：古用石磨或（驢拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花狀，后用電磨磨成過標準篩的原料。傳統(tǒng)白酒釀造技術工藝流程二——配料：將粉碎好的原料面和清蒸好的輔料（稻殼）按照100：25-30的比例...
1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠里是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。
今天就讓我們來一起了解一下自己釀白酒的原料配方和制作過程吧。一、原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。1.糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及...
2024/7/5