牛腩先下鍋炒香,炒干水分,加入高度酒去腥增香這樣牛腩味道會(huì)變的濃縮,然后再加入調(diào)料燉,比較常見(jiàn)的做法就是加入生抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、干辣椒、八角、香葉、草果、桂皮,這樣燉出來(lái)的牛腩味道是非常香濃的,這是最為...
做法:1、牛腩洗凈后放入水中,加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。2、煮好的牛腩放涼后切塊,蘿卜切塊。鍋熱油,爆蔥姜,煸炒蘿卜和牛腩3、加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,直至牛肉及蘿卜收汁入味...
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。 姜可嫩化牛肉 姜不僅是調(diào)味品,而且還能嫩化...
選用優(yōu)質(zhì)的牛肉:選擇嫩度較好、帶有一定肥肉的牛肉塊,這樣做出來(lái)的燉牛腩鮮嫩多汁。煸炒過(guò)程要足夠久:在加入水之前,可以將牛肉煸炒至表面微焦,這樣能夠封住肉的汁水,令燉制后的牛肉更加鮮美滋潤(rùn)。加入八角、花椒、香葉...
牛肉冷水下鍋焯水,會(huì)有很好的血沫子,記得要將其撇干凈,這樣處理的牛肉才會(huì)更加干凈衛(wèi)生,吃著也放心。燉牛腩的做法原料:牛腩500克、番茄2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、土豆1個(gè)、生姜1塊、八角2個(gè)、洋蔥半個(gè)、黑胡椒粒少許、香葉...
1、提前處理。在燉牛腩的前一天,我們可以先做簡(jiǎn)單的處理,就是在牛腩上涂上一層干芥末,燉的時(shí)候沖洗干凈就可以了。用芥末涂抹過(guò)的牛腩,肉質(zhì)會(huì)比較嫩,而且也易燉爛。2、水最好一次性加足。在燉牛腩的時(shí)候,最好水要...
第一步處理牛腩。在菜市場(chǎng)購(gòu)買了新鮮的牛腩以后,用清水把牛腩清洗干凈,一定要多清洗幾遍,牛腩切成小塊,在鍋里面倒入適量的冷水,牛腩冷水下鍋,清水里面加入生姜片、料酒,等鍋里面的水燒熱了以后再燉煮五分鐘左右的時(shí)間...
【制作步驟】1,牛腩清洗干凈后,整條放入冷水里,大火煮沸后再煮2分鐘,看到有很多血沫子冒出來(lái)后,要及時(shí)翻面,將牛腩里面的血水排盡,這一步一定要做到位,不然牛腩的口感不好,還很腥。2,煮好的牛腩撈出來(lái)用熱水...
3.加白醋在燉牛腩的時(shí)候,加入幾滴白醋進(jìn)去,白醋可以起到一個(gè)很好的軟化肉質(zhì)的作用,可以快速的把牛肉燉爛,不用擔(dān)心加入白醋以后可能會(huì)讓燉出來(lái)的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,對(duì)牛腩的口感是沒(méi)有影響。4.加...
有滋養(yǎng)脾胃,和強(qiáng)筋健骨的功能。要想把牛肉燉的又爛又快,必須要加入一些山楂,才能讓牛肉更酥爛。因?yàn)樯介泻?,大量的山楂酸和檸檬酸,有消食健胃的功能。下面給大家分享,我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)做法(山楂燉牛肉)。主料:牛肉...