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蒸螃蟹一般是先用大火，再用小火，通常情況下，蒸螃蟹是將整只活蟹放入鍋中蒸制，待水燒開后，將用清水沖干凈之后的螃蟹放入，接著開大火蒸制5分鐘后，再改用小火蒸15分鐘左右。
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螃蟹通常要煮15到20分鐘的時(shí)間，3到4兩重的螃蟹，需要煮15分鐘，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘，煮螃蟹的時(shí)候一定要控制好時(shí)間，煮的時(shí)間不能低于15分鐘，否則無(wú)法起到殺菌消毒的作用，時(shí)間也不宜超過(guò)30分鐘，否則會(huì)影響螃蟹的鮮嫩及食用口感。
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螃蟹通常要煮15到20分鐘的時(shí)間，3到4兩重的螃蟹，需要煮15分鐘，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘，煮螃蟹的時(shí)候一定要控制好時(shí)間，煮的時(shí)間不能低于15分鐘，否則無(wú)法起到殺菌消毒的作用，時(shí)間也不宜超過(guò)30分鐘，否則會(huì)影響螃蟹的鮮嫩及食用口感。
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螃蟹通常要煮15到20分鐘的時(shí)間，3到4兩重的螃蟹，需要煮15分鐘，4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘，煮螃蟹的時(shí)候一定要控制好時(shí)間，煮的時(shí)間不能低于15分鐘，否則無(wú)法起到殺菌消毒的作用，時(shí)間也不宜超過(guò)30分鐘，否則會(huì)影響螃蟹的鮮嫩及食用口感。
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首先準(zhǔn)備一盆40度左右的溫水，將螃蟹放入水中，水要沒(méi)過(guò)螃蟹殼，然后用刷子刷螃蟹的背部和腹部，嘴、鉗子和腿都刷干凈，如果怕螃蟹夾手的話可以用一根筷子讓螃蟹夾住，再打開螃蟹的腹蓋，按壓腹部擠出排泄物，最后用流動(dòng)的水沖洗干凈就可以了。
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首先準(zhǔn)備一盆40度左右的溫水，將螃蟹放入水中，水要沒(méi)過(guò)螃蟹殼，然后用刷子刷螃蟹的背部和腹部，嘴、鉗子和腿都刷干凈，如果怕螃蟹夾手的話可以用一根筷子讓螃蟹夾住，再打開螃蟹的腹蓋，按壓腹部擠出排泄物，最后用流動(dòng)的水沖洗干凈就可以了。
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螃蟹煮熟的標(biāo)志是蟹黃已呈紅色，可以通過(guò)蟹殼是否完全變通紅來(lái)判斷，螃蟹變成紅色后，把蟹蓋打開，蟹黃變硬就是熟了，螃蟹沒(méi)煮熟容易滋生寄生蟲和細(xì)菌，一般蒸螃蟹15到20分鐘即可。
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首先把螃蟹背朝下鋪在蒸鍋里，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，至多蒸20分鐘左右，然后調(diào)制蘸料，將姜去皮切成細(xì)絲，碟中放入適量的醋、鹽、味精和白糖拌勻，放入姜絲即可。
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首先把螃蟹背朝下鋪在蒸鍋里，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸20分鐘，直到螃蟹殼完全變紅即為蒸熟，然后調(diào)制蘸料，將姜去皮切成細(xì)絲，碟中放入適量的醋、鹽、味精和白糖拌勻，放入姜絲即可。
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首先把螃蟹背朝下鋪在蒸鍋里，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸20分鐘，直到螃蟹殼完全變紅即為蒸熟，然后調(diào)制蘸料，將姜去皮切成細(xì)絲，碟中放入適量的醋、鹽、味精和白糖拌勻，放入姜絲即可。
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首先把螃蟹背朝下鋪在蒸鍋里，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸20分鐘，直到螃蟹殼完全變紅即為蒸熟，然后調(diào)制蘸料，將姜去皮切成細(xì)絲，碟中放入適量的醋、鹽、味精和白糖拌勻，放入姜絲即可。
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首先把螃蟹背朝下鋪在蒸鍋里，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸20分鐘，直到螃蟹殼完全變紅即為蒸熟，然后調(diào)制蘸料，將姜去皮切成細(xì)絲，碟中放入適量的醋、鹽、味精和白糖拌勻，放入姜絲即可。
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一般而言，正常個(gè)頭的螃蟹只需要蒸三十分鐘左右，即將水燒開占用十分鐘，水燒開之后還需要蒸十五分鐘至二十分鐘左右。但也有例外，如果螃蟹的個(gè)頭很大的話，則需要蒸久一點(diǎn)，但建議盡量控制在一小時(shí)內(nèi)，以免蒸的時(shí)間過(guò)久而給口感帶來(lái)影響。
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在蒸螃蟹時(shí)，把螃蟹背朝下鋪在蒸鍋里，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)轶π肥浅愿癄€的食物，蒸20分鐘已經(jīng)可以完全殺菌了。
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蒸大閘蟹不需要解開繩子是因?yàn)槔K子是用來(lái)防止大閘蟹在上鍋蒸的時(shí)候亂動(dòng)，導(dǎo)致蟹黃流失以及出現(xiàn)斷腳的情況，在大閘蟹下鍋之前用繩子綁住還可以防止被蟹鉗夾傷，讓食材處理更簡(jiǎn)單。
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蒸大閘蟹不需要解開繩子是因?yàn)槔K子是用來(lái)防止大閘蟹在上鍋蒸的時(shí)候亂動(dòng)，導(dǎo)致蟹黃流失以及出現(xiàn)斷腳的情況，在大閘蟹下鍋之前用繩子綁住還可以防止被蟹鉗夾傷，讓食材處理更簡(jiǎn)單。
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