懷山藥與鐵棍山藥的區(qū)別是：種類不同、營養(yǎng)價(jià)值不同、口感不同、屬性不同等。懷山藥是河南省焦作市特產(chǎn)，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。因其可與人參相比，又稱為“懷參”。而鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，因有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。具體區(qū)別。1、種類不同：懷山藥的品種有很多，而鐵棍山藥，就是屬于懷山藥其中的一個(gè)品種，并且是其中最好的一個(gè)品種，營養(yǎng)價(jià)值和口感，都是山藥中的極品。2、營養(yǎng)價(jià)值不同：懷山藥可以作為藥用，有食療效果。鐵棍山藥一般作為食材，價(jià)值沒有懷山藥的高。3、口感不同：懷山藥因?yàn)樗趾看?，煮熟之后口感?huì)更加的軟糯。而鐵棍山藥雖然在長相和鐵棍相似，但和懷山藥相比，鐵棍山藥的質(zhì)地脆硬，水分含量少，吃起來較為爽口，口感比較好。