涼粉可以隔夜吃，但若是打了佐料的，建議不要隔夜。沒有打佐料的涼粉放在冰箱里保鮮能放三天，常溫一天。也可用大盆把涼粉放進(jìn)去，加水，把涼粉完全淹沒。用塑料袋或者圓形的塑料盒都可以包裝。涼粉，漢族傳統(tǒng)小吃之一。調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉的主要制作原料是淀粉。不過涼粉并不等于就是淀粉，用來制作涼粉的淀粉也有比較多的講究，一般會使用綠豆淀粉、紅薯淀粉此類含有膠質(zhì)比較多的淀粉來制作白涼粉，這樣制作出來的白涼粉的口感會更好。