每100g紅薯葉的熱量是27大卡。紅薯葉是紅薯在種植生長(zhǎng)過(guò)程中長(zhǎng)出來(lái)的莖葉部分，其味甘、性平，含有豐富的黏液蛋白、維生素A、維生素C、維生素B、膳食纖維以及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，食用不僅對(duì)人體無(wú)副作用，還對(duì)身體有很多健康益處，是一種非常養(yǎng)生的綠色蔬菜，日?？烧∑淠矍o、嫩葉部分適量食用。蒜茸紅薯葉做法。將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。