1、先將食用純堿，將豬肚的正反面揉搓，再用流水沖洗，這樣反復(fù)三次以上；2、最后一次用陳醋將豬肚的正反面搓洗。3、最后用流水洗干凈；4、準(zhǔn)備好姜片、干辣椒和花椒、1杯高度白酒。5、豬肚冷水下鍋， 加入姜片、胡椒和干辣椒。6、再倒入白酒，煮上三至五分鐘。7、撈出的豬肚用剪刀將豬肚邊的白膜...
豬肚的清洗方法：1. 先要用食用純堿或者鹽，將豬肚的正反面反復(fù)揉搓， 再用水沖洗干凈；這一步要重復(fù)三次； 2. 最后一次用醋將豬肚正反面搓洗， 再用水沖洗干凈；3 加入姜片、大料和白酒煮豬肚， 煮上三、五分鐘后， 撈出后煎去豬肚邊的白膜， 再豬肚里面的油脂也煎干凈即可。豬肚好吃，但清洗...
制作1先將食用純堿， 將豬肚的正反面揉搓， 再用流水沖洗， 這樣反復(fù)三次以上 2 最后一次用陳醋將豬肚的正反面搓洗 3 最后用流水洗干凈 4 準(zhǔn)備好姜片干辣椒和花椒， 1杯高度白酒 5 豬肚冷水下鍋。6再用剪刀剪去上面的油脂7將豬肚轉(zhuǎn)入一個大瓷碗中，加鹽和白醋，用手搓揉豬肚，每個地方都要粘到...
簡單說：這道菜就是豬肚切條，加純堿泡發(fā)100分鐘后，加開水沖泡，然后燜5-8分鐘！之后用流動水漂洗堿味！然后加上泡姜、泡椒、芹菜或者萵筍條，炒泡椒味即成。下面先說說脆肚的泡發(fā)過程！(老方法)第一步：清洗豬肚！新鮮豬肚買回后，用醋+面粉，用力揉搓，把上面的黏液全部清洗干凈，把豬肚頭的黃...
清洗除脂。先去掉附在豬肚上面的油脂和粘膜，再用適量面粉加水洗凈豬肚中的粘液。腌制。將豬肚切絲入于盆中，用純堿溶液來腌制。時間約需4小時，當(dāng)肚條變?yōu)闇\灰色且脹大時，沖入一些80℃左右的熱水，待冷卻后會慢慢吸水脹大，且變得色澤微白、柔軟細(xì)嫩。然后再進(jìn)行第二次腌制；將第一次腌制肚條的堿水...
5、用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉，用刀的時候要注意自己的手指。6、將豬肚再翻過去，褶皺部位放在里面，將清水灌入其中，用手將之前剪開的口子捏在一起，不要讓水流出來，輕輕晃兩下，將清水從豬肚的噴門（前段的一個小的管道）中流出，重復(fù)3次即可。7、最后將食鹽抹在豬肚上，...
簡單說：這道菜就是豬肚切條，加純堿泡發(fā)100分鐘后，加開水沖泡，然后燜5-8分鐘！之后用流動水漂洗堿味！然后加上泡姜、泡椒、芹菜或者萵筍條，炒泡椒味即成。它不僅營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵及維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃等功效，而且烹飪成美食后，還...
先要用食用純堿或者鹽，將豬肚的正反面反復(fù)揉搓， 再用水沖洗干凈；這一步要重復(fù)三次； 2. 最后一次用醋將豬肚正反面搓洗， 再用水沖洗干凈；3 加入姜片、大料和白酒煮豬肚，直接加入大半碗玉米面，不要加一滴水，直接下手干搓，玉米面會將豬肚表面附著的黏膜全部粘掉，玉米面都搓成了團(tuán)，然后...
實際上，用鹽、用醋洗豬肚都不對，下邊一起來看看正確方法，僅用這2樣，輕輕松松把豬小肚清洗干凈，并沒有腥臭。提前準(zhǔn)備豬小肚、小麥面粉、食用純堿、溫開水。1、買一個新鮮的的豬小肚，首先用冷水將外表的殘渣簡易清洗一下，看見是挺干凈的，但聞一聞就會有很重的腥臭，還要再次清理。2、把豬...
用面粉和醋清洗是最簡單的辦法.把面粉和醋調(diào)在一起,要調(diào)的干一點(diǎn),然后和大腸一起揉搓,之后用水沖洗干凈就行.用堿只是讓大腸熟的快,但最好還是用小火慢慢燒出來的好吃.
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