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先把土豆洗凈削皮,用刀切成馬蹄塊,切好后放入清水中洗一下,鍋里加水并燒開,加入適量鹽,土豆放入開水中煮一分鐘后立即撈出,過涼水后控去多余的水分,然后用面粉裹上,鍋里放適量油,待油溫達(dá)到70度左右,放入土豆塊,炸至金黃出鍋控油即可。
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1、把土豆洗干凈并削皮,再放在切菜板上。2、在土豆的任意一面從中間開始,從頭到尾切成兩半。3、把一半土豆扣在切菜板上,然后斜著切一刀。4、轉(zhuǎn)動(dòng)一下土豆后切第二刀,切法與之前相同。5、另一半土豆參照之前的做法,切塊的大小要差不多,切成形狀不同的滾刀塊狀。
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土豆泥餅不應(yīng)該加面粉和淀粉,應(yīng)該是用粘米粉和糯米粉,首先把土豆清洗去皮切好放入蒸鍋中蒸熟,蒸煮的土豆搗成土豆泥備用,準(zhǔn)備容器放入粘米粉和糯米粉攪拌,揉成面團(tuán),把揉成的面條切成小劑子,然后在裹上適量的面包糠,油熱就放入土豆餅炸制,最后表面炸金黃后撈出控油即可。
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土豆塊可以做成炸薯?xiàng)l,首先需要將土豆塊用水洗凈,切成土豆條,將土豆條放入清水中浸泡5分鐘,然后撈出來瀝干水分備用,放開水中焯水,再放入冰箱冷凍半小時(shí),起鍋燒油,油溫六成熱時(shí)進(jìn)行炸制,先用中火炸,再將油溫加熱到八成熱復(fù)炸即可。
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土豆切開有小黑點(diǎn)可能是土豆出現(xiàn)的黑圈或者黑斑,其中的龍葵堿物質(zhì)會(huì)成倍增加導(dǎo)致身體出現(xiàn)中毒癥狀,而且這樣的土豆接近腐爛,伴隨著怪味,是不能食用的。
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剝土豆手會(huì)變黑是因?yàn)橥炼估锩婧械?,碘升華之后結(jié)晶就變成黑色了,人手上的汗液有鹽成分,土豆的細(xì)胞吸出就變成黑色了,在剝土豆的時(shí)候把手和土豆都用水打濕,手就不會(huì)變黑了。
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避免削好的土豆變黑可先浸泡在冷水中,吃的時(shí)候拿出來,但是這種方法不能持續(xù)太久,還可以將切好的土豆洗干凈后再瀝干,放入保鮮袋中密封,然后放入冰箱長(zhǎng)期保鮮,防止變黑。
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土豆切開有小黑點(diǎn)可能是土豆出現(xiàn)的黑圈或者黑斑,其中的龍葵堿物質(zhì)會(huì)成倍增加導(dǎo)致身體出現(xiàn)中毒癥狀,而且這樣的土豆接近腐爛,伴隨著怪味,是不能食用的。