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首先挑選壞茄子丟掉,如果不是馬上食用不需要清洗,之后準(zhǔn)備報(bào)紙并將茄子包兩至三層,外面再用一層塑料袋裹好,保證其茄子一定的干燥度,最后將茄子放進(jìn)冰箱即可,保存過(guò)程中需要注意每隔三至四天更換一下茄子外層的報(bào)紙。
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可以把蔬菜攤開放在陰涼通風(fēng)處,也可以把蔬菜放進(jìn)一個(gè)干凈的塑料袋中,之后密封放在陰涼通風(fēng)處,還可以在蔬菜表面包裹毛巾或紙巾,在上面持續(xù)的灑水放置陰涼通風(fēng)處,或者找一張大的紙包住,在蔬菜表面噴水并放置陰涼通風(fēng)處。
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茄子曬干后可以放在陰涼通風(fēng)處陰干一個(gè)晚上,然后把茄子拌鹽后放入干凈無(wú)油水密并且封隔絕空氣的壇子里,讓茄子在里面發(fā)酵,還可以直接把茄子放在陰涼處,或者放到冰箱里冷凍保存。
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可以將茄子用保鮮膜包裹起來(lái),放在干燥的紙箱里面,然后把盒子放在陰涼通風(fēng)處保存起來(lái),也可以將茄子切成薄皮,然后用鍋煎成兩面金黃色,再進(jìn)行冷凍保存,或者將茄子的表皮涂上一層蠟,然后將茄子放入陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行保存即可。
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晾曬茄子干需要把茄子洗凈然后切條,并撒上適量的細(xì)鹽,混合均勻,接著將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中,并將蒸好的茄子瀝干水分,然后放在陽(yáng)光下暴曬直到茄子完全干燥,晾曬完成后放入袋子密封即可。
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茄子曬干后可以放在陰涼通風(fēng)處陰干一個(gè)晚上,然后把茄子拌鹽后放入干凈無(wú)油水密并且封隔絕空氣的壇子里,讓茄子在里面發(fā)酵,還可以直接把茄子放在陰涼處,或者放到冰箱里冷凍保存。