煮面條為啥加涼水

1、面條煮熟以后會(huì)很柔軟，用筷子夾面條，如果面條能夾斷說明面條煮熟了。2、用筷子或者勺子把面條夾斷，如果沒有白心說明面條熟了。3、可以夾一根面條嘗一下，如果軟了說明熟了，如果還有點(diǎn)硬說明沒熟。

<&list>在煮面條的時(shí)候可以先往鍋里滴幾滴油哦，這樣水就不容易溢出來了。<&list>煮面條前要準(zhǔn)備一碗涼水，等鍋開水快溢出時(shí)將鍋蓋揭開，加一些涼水，不要等到溢水的時(shí)候再開鍋蓋，這時(shí)加水就完了。<&list>將火關(guān)小一些，當(dāng)鍋內(nèi)的不會(huì)達(dá)到溢鍋的溫度臨界點(diǎn)時(shí)，溢鍋的現(xiàn)象也自然就減緩了。

煮面條容易起泡溢出來是因?yàn)檎扯却蟮囊后w表面張力大，這層粘性的淀粉薄膜不容易破裂，可以在鍋中加一湯匙菜油，面條不僅不會(huì)黏連，而且能防止面湯起泡沫溢出鍋，還可在鍋中加少量食鹽或者加入一些醋。

煮面容易斷主要是面條品質(zhì)問題，在制作過程工序不到位導(dǎo)致，而且煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后使面條均勻受熱，一般煮個(gè)5到6分鐘即可，時(shí)間太長(zhǎng)也會(huì)讓面條很容易斷掉。

煮面條容易糊鍋可以在面條被放入水中時(shí)，不要等到水完全沸騰才放入，當(dāng)鍋里的水開始冒泡時(shí)直接把面條放入水中，過一會(huì)水沸騰時(shí)，在面條中加入冷水，也可以在煮面條時(shí)在鍋里加點(diǎn)鹽，平均每升水加入30克鹽就足夠了。

煮面條時(shí)，如果是手工面條或是濕切面，需要等鍋中水大開之后下入，用筷子在鍋中面條上挑幾下，開大火煮開后，繼續(xù)點(diǎn)一次涼水就不會(huì)糊鍋，如果是煮干切面或掛面，需要鍋中有小氣泡的時(shí)候下入，攪動(dòng)幾下等它煮開，再倒點(diǎn)涼水進(jìn)去即可防止糊鍋。

可以在煮面條的時(shí)候加入少許鹽或者食用油避免粘連，而且在煮面的時(shí)候不要使用大火，當(dāng)鍋底有小氣泡時(shí)就可以煮面了，煮面的時(shí)候需要注意將面條抖開。