五、面粉和水的比例要適當。面粉、水量的比例對發(fā)面很重要。不少朋友總是說發(fā)不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。水多面少，發(fā)出來的面團軟踏踏，成品口感差。六、面團要揉光...
做饅頭發(fā)面松軟的方法如下：1、活化酵母菌：將酵母粉放入容器中，加少許溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。2、調(diào)水溫：溫度在28-30度之間最好。3、面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即約等于2：1的...
第1步便是調(diào)制酵母水。取適量的酵母粉，加入30~40度的溫水攪拌均勻，靜止10分鐘。一定要注意水溫，不可以過高更不可以過低，因為最適宜酵母菌發(fā)酵的溫度便是30~40度。至于酵母粉的添加數(shù)量，則按照每斤面粉加入5克的酵母來...
2、融化發(fā)酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好的發(fā)酵。3、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發(fā)酵，水不能太燙（不超過40度），否則會...
做法1、碗里倒入面粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的餅更柔軟；2、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大（發(fā)酵時間和放酵母的多少和...
6，在面板上撒上干面粉，取出發(fā)酵好的面團用力揉搓，直到面團表面光滑。揉搓的過程不會太久，但是也需要用耐心，面團揉搓的越軟，之后包的時候就越簡單，面軟的程度怎么來判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂。差不多這樣的...
1、將酵母粉放入容器中，加少許溫水攪拌至融化，靜置3-5分鐘；2、把酵母粉水倒入面粉中，再按2：1的比例加入冷水，攪拌均勻后充分揉面；3、揉好之后蓋上濕毛巾，靜置一段時間，最佳溫度在30-35℃之間；4、再將面團放置...
口感松軟）。材料的比例一般是面粉100%，水40%，酵母5%，改良劑%，糖少許。先將酵母、改良劑、糖溶于30℃的溫水中攪拌均勻，靜置幾分鐘后倒入面粉中，攪拌，揉成面團（切忌面團不可過干，不然發(fā)酵速度慢且效果不好），...
1、和面。溫水化開酵母，倒入面粉中，攪拌成沒有干面粉的大絮狀，揉成光滑的軟面團。和面時，水要分次少量一點點加，一點點攪拌成絮狀，這樣和面不沾手。2、面團揉光滑后，不要發(fā)酵。直接搓長長條，按扁，搟成長方形...
我們知道做饅頭無非就兩道關(guān)鍵環(huán)節(jié)，第一是面粉原材料的選擇；第二就是發(fā)面的技巧。而面粉的選擇很簡單，市面上合格的高筋面粉和中筋面粉都可以，只是高筋面粉做的饅頭口感偏勁道，中筋面粉做出來的饅頭口感偏松軟，可以...
2024/8/3
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