石膏點(diǎn)豆腐的化學(xué)原理相關(guān)信息
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1、凝聚劑不一樣：鹵水豆腐是用結(jié)晶氯化鎂水溶液點(diǎn)的，石膏豆腐是用硫酸鈣化成的石膏水點(diǎn)的。2、口感不一樣：鹵水豆腐含水量少，口感比較綿韌，吃起來(lái)有點(diǎn)硬，而石膏豆腐含水量少，口感較細(xì)嫩，豆香味比較淡。
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石膏點(diǎn)豆腐不凝固可以在石膏點(diǎn)豆腐時(shí)，先拿一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開(kāi)，然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來(lái)往鍋里點(diǎn)，豆?jié){一定要要燒熟，石膏時(shí)一定要用水化開(kāi)，還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進(jìn)行制作成豆腐。
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石膏點(diǎn)豆腐不凝固可以在石膏點(diǎn)豆腐時(shí)，先拿一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開(kāi)，然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來(lái)往鍋里點(diǎn)，豆?jié){一定要要燒熟，石膏時(shí)一定要用水化開(kāi)，還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進(jìn)行制作成豆腐。
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切三角形豆腐需要把長(zhǎng)方形或正方形沿對(duì)角線切開(kāi)，可以先切出橫截面是正方形的長(zhǎng)方體，然后在對(duì)角線下刀，如果豆腐較寬，可以先十字刀然后切對(duì)角線，也可以直接在對(duì)角線切十字刀。
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首先在石膏點(diǎn)豆腐時(shí)，先拿一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開(kāi)，然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來(lái)往鍋里點(diǎn)，豆?jié){一定要要燒熟，石膏時(shí)一定要用水化開(kāi)，還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進(jìn)行制作成豆腐。
石膏點(diǎn)豆腐的化學(xué)原理相關(guān)問(wèn)答
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