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蝦是活的不敢殺可以直接用水先煮熟然后撈出來再剝蝦，然后以45度角從蝦頭上切下蝦腦，用剪刀挑出蝦腦，慢慢拉出蝦腦，會拉出一些蝦腸，然后把蝦腸擠出去，清理干凈后，就可以做蝦了。
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抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間部分穿過，把蝦線挑起來，蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除，也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開，用勺子將蝦線挖出來，殘余的泥直接沖洗，或是將蝦煮熟后剝開，將蝦一分為二，直接用水沖洗。
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挑蝦的黑線可以先把生蝦用清水洗凈放在盤子里準備好牙簽，接著用手拿起一只生蝦，將牙簽插入蝦背黑線下方即可，然后向上挑起就能看見挑出一條黑色的線，需要注意掌控力度再將黑線整根挑出，也可以選擇蝦身中段挑起黑線。
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挑蝦的黑線可以先把生蝦用清水洗凈放在盤子里準備好牙簽，接著用手拿起一只生蝦，將牙簽插入蝦背黑線下方即可，然后向上挑起就能看見挑出一條黑色的線，需要注意掌控力度再將黑線整根挑出，也可以選擇蝦身中段挑起黑線。
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皮皮蝦去內(nèi)臟和蝦線以45度的角度，從蝦腦部分向下把蝦頭剪掉，再用剪刀把黑色的蝦腦挑出來，輕輕地拽出蝦腦的同時會有一部分蝦腸被拽出，鄰蝦腦前部的是蝦黃，然后來用剪刀把皮皮蝦的尾巴剪掉把蝦腸擠出來，最后再把皮皮蝦清洗一下就可以直接下鍋了。
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首先將凍小龍蝦尾放在常溫環(huán)境中用室溫解凍，過三十分鐘后用手彎曲起蝦尾的背節(jié)地方，準備一根牙簽并且用牙簽輕輕挑出蝦黑褐色的蝦線，再用手擠壓小龍蝦蝦尾，把蝦尾中的消化殘渣擠出來，最后用水沖洗一遍小龍蝦直到干凈即可。
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清洗基圍蝦可以用剪刀剪去蝦的蝦須和蝦腳，然后再用剪刀剪去蝦的頭部，并用清水沖洗掉頭部的雜質(zhì)，最后就是用一根牙簽在分別在蝦頭第三節(jié)或者蝦尾第一節(jié)位置用牙簽插進去把下線挑出來即可。
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