黑暗料理王糖醋里脊配方

燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤,即可。糖醋里脊【所屬菜系】 魯菜【特點】 菜色金黃,甜酸可口,外焦脆,里嫩香?！驹稀控i里脊肉

　　黑暗料理王糖醋里脊怎么做?是不是有小伙伴不知道怎么做糖醋里脊呢?感興趣的小伙伴一起來看看吧!

料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水淀粉30克。制作:1、豬里脊肉切成1.5厘米見方4厘米長的條,加入少許鹽、料酒腌入底味后用水淀粉掛糊備用。2、碗中放糖、醋、鹽

　　菜名：糖醋里脊

來加材料和調(diào)料。7.這個時候我們就可以把火關(guān)掉,拿出一個干凈的盤子,把鍋里的肉肉就可以倒入盤里,這樣我們就可以嘗一嘗做的這道我們很熱愛吃的糖醋里脊了,這道菜我們可

　　【每小時產(chǎn)量】：24.7

食材明細(xì)主料 里脊肉適量番茄醬適量輔料 淀粉適量雞蛋適量芝麻適量姜適量小白菜梗適量配料 鹽適量胡椒粉適量酸甜口味調(diào)味工藝半小時耗時普通難度糖醋里脊的做法步驟&

　　【利潤率】：8%

材料 里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙做法 1、里脊若是想要好切,就放進(jìn)冰箱凍硬。2、里脊切絲,用鹽、胡

　　【售價】：227

沒有具體的比例配方,都是調(diào)料的大概的克數(shù)。 做法如下: 食材 主料:里 脊肉250克,食用油500克(實耗50克) 輔料:雞蛋1個,香蔥1棵,生姜1小塊,面粉適量,淀粉適量。 調(diào)料:香油1小

　　【配方】雞蛋×1、番茄×1、豬肉×2

糖醋里脊 ·原  料: 豬里脊肉250克,雞蛋75克(約一個半),干細(xì)豆粉50克,精鹽5克,料酒5克,醬油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,蔥花20克,味精1克,香油5克,水豆粉

　　以上是黑暗料理王糖醋里脊怎么做，是不是特別簡單，想要獲得更多攻略，快來關(guān)注PC6教學(xué)

原料: 豬里脊肉半斤,雞蛋一個(蛋小就兩個),蔥四、五棵,姜一小塊,蒜三、四瓣,黃酒兩大匙,淀粉約一兩五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽兩匙,鹽、味精適量。 做法: 1、將肉排松后

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糖醋里脊怎么做

　　糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)

　　【所屬菜系】 浙江菜

　　【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。

　　【原料】

　　豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。

　　【制作過程】

　　將肉批成0.5厘米厚的*，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

　　糖醋里脊

　　【所屬菜系】 浙江菜

　　【特點】 色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美

　　【原料】

　　材料豬里脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調(diào)味料 1.醬油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙

　　【制作過程】

　　1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。

　　糖醋里脊

　　【所屬菜系】 中國

　　【特點】 呈金*，外脆時嫩，口味甜酸。

　　【原料】

　　豬里脊300克，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

　　【制作過程】

　　1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸成牙*時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。

　　糖醋里脊

　　【所屬菜系】 魯菜

　　【特點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

　　【原料】

　　豬里脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量

　　【制作過程】

　?。?）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

　　不同菜系,不同口味,自己選吧!!

　　菜品：糖醋里脊

　　工藝：焦溜

　　口味：糖醋味

　　類別：清真菜 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 氣血雙補調(diào)理

　　主料：牛里脊肉 400克

　　調(diào)料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量

　　制作工藝

　　1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的*，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。

　　2.雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調(diào)為全蛋糊。

　　3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調(diào)對均勻。

　　4.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金*時撈出濾干油。

　　5.熱鍋內(nèi)留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發(fā)出吱吱響聲。

　　工藝提示

　　1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區(qū)不同而定，但要保持外焦里嫩。

　　2.汁水調(diào)好，入鍋前要再調(diào)勻，加熱后要即時食用。

　　3.焦熘菜的味型可咸鮮、酸辣等。

參考資料： 百度百科

糖醋里脊怎么做

糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。

【原料】

豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。

【制作過程】

將肉批成0.5厘米厚的*，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美

【原料】

材料豬里脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調(diào)味料 1.醬油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙

【制作過程】

1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 中國

【特點】 呈金*，外脆時嫩，口味甜酸。

【原料】

豬里脊300克，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

【制作過程】

1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸成牙*時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。

糖醋里脊

【所屬菜系】 魯菜

【特點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

【原料】

豬里脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量

【制作過程】

（1）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯對成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

不同菜系,不同口味,自己選吧!!

菜品：糖醋里脊

工藝：焦溜

口味：糖醋味

類別：清真菜 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 氣血雙補調(diào)理

主料：牛里脊肉 400克

調(diào)料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量

制作工藝

1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的*，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。

2.雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調(diào)為全蛋糊。

3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調(diào)對均勻。

4.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金*時撈出濾干油。

5.熱鍋內(nèi)留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發(fā)出吱吱響聲。

工藝提示

1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區(qū)不同而定，但要保持外焦里嫩。

2.汁水調(diào)好，入鍋前要再調(diào)勻，加熱后要即時食用。

3.焦熘菜的味型可咸鮮、酸辣等。

糖醋里脊怎么做

糖醋里脊是當(dāng)下在魯菜館中點擊率相當(dāng)高的一道大眾菜肴，其酸甜鮮香的口味及外焦里嫩的口感頗受廣大食客們的認(rèn)可。這道菜原料簡單，制作也不復(fù)雜。但是，在家庭制作這道菜時還是需要掌握一些小竅門才能把它真正做好的。下面，我就把這些小竅門一一道來。

原料：豬里脊300克、番茄醬40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水淀粉30克。

制作：

1、豬里脊肉切成1.5厘米見方4厘米長的條，加入少許鹽、料酒腌入底味后用水淀粉掛糊備用。

2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉做成碗芡待用。

3、鍋中放油300克，燒至8成熱時下入肉條，炸至發(fā)白后撈出用鏟子使粘連在一起的的肉條輕輕拍散后備用。

4、鍋中的油繼續(xù)加熱，至9成熱時將已經(jīng)拍散備用的肉條重新下鍋炸至金*撈出控油備用。

5、鍋留底油，7成熱時入番茄醬炒至出紅油后下入糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮?xí)r入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可后鍋。

貼士：

1、步驟3，4的兩次過油是成品外焦里嫩的關(guān)鍵，不能省略。

2、這道菜的制作上講究的是鹽糖比例，大家可以根據(jù)自己的口味在實踐過程中摸索出喜歡的比例。

3、碗芡汁變得濃稠后翻炒肉條的動作一定要快，這樣可以避免因為肉條變“皮”而影響口感。

糖醋里脊怎么做

1.我們先把做這道菜的稍微和材料，調(diào)料拿出來，三百克豬肉，一兩勺鹽，一勺料酒，一大勺生粉，三勺醋，一勺碎蒜（蒜末），適量的油，適量的碎姜（姜末），兩三勺胡椒粉，三大勺面粉，兩大勺番茄沙司，三大勺白砂糖，適量的芝麻，和少一點的蔥末。

2.拿出來一個干凈的碗，把弄好的醋，白砂糖，料酒，鹽，放入碗里，在準(zhǔn)備一些少許的水放入碗里，放入淀粉拌在一起，調(diào)成汁備用，然后我們再把豬肉拿出來，把豬肉切成粗條狀的，然后在拿出來一個干凈的碗，把切好的豬肉放進(jìn)碗里。

3.然后我們在加入鹽，胡椒粉，料酒，拌好后我們腌制十五分鐘，然后我們在拿出來一個碗，把面粉和生粉倒入進(jìn)去，在放入適量的水，拌在一起拌成粉漿，然后我們把粉漿加入肉中，在加入一些色拉油，然后一起拌在一起。

4.準(zhǔn)備干凈的鍋，這個時候我們就可以把火打開，鍋里加入油，燒到六成熟，這個時候我們把火開到中小火，然后一個一個的把肉條加入鍋里，放進(jìn)一分鐘，再準(zhǔn)備一個干凈的碗，把肉放進(jìn)碗里，這個時候把鍋里的油繼續(xù)加熱，等到有*成熟，我們在把加入碗里的肉，加入鍋里。

5.加入鍋里后，再拿出一個干凈的碗，把炸好的肉放進(jìn)碗里，這個時候我們再拿出一個干凈的碗，把油倒入碗里，鍋里留少許的油，然后加熱，把準(zhǔn)備好的香蔥，蒜末，拿出來加入鍋內(nèi)翻炒，再把備好的番茄沙司拿出來，然后我們把調(diào)好的汁拿出來，倒入鍋內(nèi)，等到湯汁變的濃。

6.再把炸好的肉加入鍋里，然后進(jìn)行快速的翻炒，記得要翻炒均勻哦，這個時候，我們拿出白芝麻（適量就好了），加入鍋里進(jìn)行翻炒，炒均勻，翻炒均勻后，我們可以拿筷子嘗一嘗味道，可以按照自己的口味，來加材料和調(diào)料。

7.這個時候我們就可以把火關(guān)掉，拿出一個干凈的盤子，把鍋里的肉肉就可以倒入盤里，這樣我們就可以嘗一嘗做的這道我們很熱愛吃的糖醋里脊了，這道菜我們可以和米飯，面食一起吃，當(dāng)時是好吃不膩。

糖醋里脊怎么做的

食材明細(xì)

里脊肉適量番茄醬適量

淀粉適量雞蛋適量芝麻適量姜適量小白菜梗適量

鹽適量胡椒粉適量

酸甜口味調(diào)味工藝半小時耗時普通難度

糖醋里脊的做法步驟

 1原料圖如圖所示。姜磨成泥，擠出汁備用。 2里脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。 3切好的里脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。 4腌漬好的里脊絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里備用。 5漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復(fù)炸一次。里脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥里嫩。 6炸好的里脊裝盤備用。 7水淀粉放入一點芝麻備用。 8鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘。勾芡。 9勾芡。澆在立即肉上即可。

小竅門

糖醋里脊，三步走：腌漬  炸制  調(diào)汁。
   1，腌漬要用鹽 胡椒粉  蛋清，鹽要放足但是不能咸，和平時炒菜的量一樣。
   2，炸制要迅速，肉絲切細(xì)一點不用擔(dān)心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復(fù)炸，復(fù)炸的目的是讓外面更酥。
   3，調(diào)汁很關(guān)鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會，再勾芡，勾芡不要太厚，一點就可以了，一茶匙淀粉，一湯匙水，兌成水淀粉。

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