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1先去超市買一袋四川火鍋料 2用魚,雞腿,豬腔骨,或大骨等熬湯,可稍放一些鹽, 3\把干紅辣椒剪成兩段去籽,如果喜歡辣椒籽可留下, 4\把火鍋底料用油炒香,放入熬好的湯,開后,再放辣椒和花椒,(如果喜歡巨辣,就多放就好了,我經(jīng)常放的和
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主料 面條1人分 菠菜3根 方法/步驟 將菠菜洗凈,控水,切兩節(jié)(不需要切太碎)備用 將魚豆腐(火鍋魚丸也可)每個都對半切開,金針菇清洗干凈瀝水,火腿腸切小塊(不要太?。﹤溆?將香菜和蔥清洗干凈分別切沫,大棗洗凈去核備用。 將適量的豆瓣
注冊即成功了。
1.火鍋底湯做法:往鍋里加水,放入海帶,水沸后關(guān)掉火,再把干金魚放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可。 2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷凍起來,香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端后分散開,韭菜切成7~8厘米長,茼蒿要洗干凈
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主料
面條1人分
菠菜3根
方法/步驟
將菠菜洗凈,控水,切兩節(jié)(不需要切太碎)備用
將魚豆腐(火鍋魚丸也可)每個都對半切開,金針菇清洗干凈瀝水,火腿腸切小塊(不要太?。﹤溆?/p>
將香菜和蔥清洗干凈分別切沫,大棗洗凈去核備用。
將適量的豆瓣醬(根據(jù)個人口味來放)放入炒鍋中(鍋中放少許油)進行煸炒,加水適量(一人份多一點),倒入砂鍋中,將去核的大棗放進去。大火燒開。
將面條(細手搟面)放入燒開的水中,等面條煮開后,依次放入金針菇、菠菜、魚豆腐、火腿腸,再煮兩分鐘等鍋燒開,關(guān)火,放入少量的鹽(因為豆瓣醬比較咸),滴少許的醋,即可出鍋,然后將香菜沫和蔥末放入碗中即可。
END
注意事項
如果喜歡重口味的,可以放辣椒,我不喜歡吃辣,所以上面教大家的是三鮮味的
怎樣做牛肉火鍋 視頻
1.火鍋底湯做法:往鍋里加水,放入海帶,水沸后關(guān)掉火,再把干金*魚放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷凍起來,香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端后分散開,韭菜切成7~8厘米長,茼蒿要洗干凈。
3.調(diào)味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入細面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
參考資料:http://baike.baidu.com/view/749670.htm
重慶火鍋視頻審核員有前途嗎?
行行出狀元
旋轉(zhuǎn)火鍋視頻
安裝完旋轉(zhuǎn)小火鍋之后要注意其維護:
第一:鏈輪的磨損以及維護
由于回轉(zhuǎn)小火鍋是長期進行運行的,這就不可避免的會導致設(shè)備的鏈輪出現(xiàn)磨損,如果維護不及時,會嚴重的影響我們的工作效率。所以需要我們及時的更換磨損的鏈輪。
第二:怎樣減少鏈輪磨損
在使用回轉(zhuǎn)小火鍋的時候,可以對鏈輪的進行一些技術(shù)上的改造,通過把鏈輪和護片結(jié)合,這樣就能減少磨損,更換的時候直接更換護片即可,相比原來要便宜、便捷的多。
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http://tieba.baidu.com/p/4780094143?qq-pf-to=pcqq.c2c
怎樣做辣子雞火鍋視頻
此火鍋富有川味特色,深受嗜食麻辣者的喜愛,在四川流傳較廣,為當?shù)鼗疱亴こF贩N之一。其味麻辣醇厚,驅(qū)寒除濕,香味濃郁,酒飯皆宜?;驾p微感冒者食用,可輔助治療減輕癥狀。
菜譜原料
主料(6人份)
凈膛仔雞2只(重約1500克),雞爪6只,雞肫、雞腸各100克,雞翅150克,雞腰數(shù)個,午餐肉1聽,豌豆苗、藕、水發(fā)海帶各100克,水發(fā)木耳50克。
調(diào)料
菜油150克,豬油75克,豆瓣醬35克,豆豉20克,泡生姜25克,辣椒節(jié)50克,蒜瓣25克,老姜30克,花椒10克,白糖15克,精鹽8克,味精3克,醪糟汁50克,料酒20克,胡椒粉2克。
制作工藝
1.將仔雞去盡毛樁,洗凈,搌干水分,入冷水鍋中燒開,煮至七成熟,撈出瀝盡水,剁成3厘米見方的塊。雞爪去老皮及爪尖殼,用刀拍一下,入沸水中氽一下。雞肫洗凈,去盡內(nèi)膜及污物,剞十字花刀,切成片。雞腸用尖刀割開,加鹽等洗滌干凈,切長節(jié)。雞翅去盡殘毛洗凈。雞腰洗凈。午餐肉切片。豌豆苗擇洗干凈,理整齊。藕刮去粗皮,切片。水發(fā)木耳去盡根蒂,瀝干水。水發(fā)海帶切成條狀。以上各料除雞塊外,均各分兩份裝盤,對稱圍在火鍋四周。
2.鐵鍋置火上,下菜油燒至四成熱,下辣椒節(jié)微炒至棕紅色撈出。鍋中放豬油,燒至五成熱,放入豆瓣醬炒出香味、呈紅色時,投入老姜、蒜瓣炒香,摻入煮雞的湯,用大火將其燒沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精鹽、白糖熬煮,最后加入炸過的辣椒節(jié)和花椒再煮片刻,放胡椒粉,味精,將湯汁倒入火鍋上桌。點著火,使之沸騰,打去泡沫。吃時先下雞塊,再下雞翅、雞爪,其余燙食。素菜原料可先下木耳、藕片,其余燙食。
小貼士
1.味碟用椒油、味精、鹽和醋少許調(diào)制,每人一碟。吃的過程中要加湯、鹽等,以保持濃味。
2.湯底以當年嫩仔雞(土雞)為好。如無土雞,養(yǎng)雞場的雞也可以,但要去盡油,烹煮時間不要長。雞腰需燙透,因有時外表變色似熟,但內(nèi)有血汁,掃入胃口。
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