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先用刀剖成四瓣用手將核桃仁掰下來,剝?nèi)ズ颂胰獾钠ぃS黃的皮很苦澀,不剝掉會(huì)影響口感,將剝好的核桃仁炒熟黑芝麻也炒熟,用白糖加油加水炒制成糖稀,將炒好的核桃仁和黑芝麻放在糖稀中待晾涼后切成塊成為核桃芝麻酥。
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首先將充分晾干的核桃裝在透氣性良好的麻袋或布袋中,放于陰涼干燥通風(fēng)處,要想儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng),也可將干核桃裝于麻袋中儲(chǔ)放在充二氧化碳?xì)怏w的冷庫(kù)中,可以儲(chǔ)存一年以上,室內(nèi)貯藏核桃最適溫度一到二度,一般不要超過8度。
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可以煮一鍋開水,把剝了殼的核桃放入,燙1-2分鐘,然后把核桃撈出,泡入涼水中,一涼一熱,核桃皮與核桃肉就分離開了,還可以把核桃平鋪在盤子里,然后放入微波爐加熱20~30秒,這時(shí)候核桃皮會(huì)變得比較脆,然后用手撕去外面的皮即可。
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以料酒去腥為例,具體操作:1、把羊肉放到流動(dòng)的清水下沖洗幾遍,然后切成塊后放到容器里。2、放入適量料酒,再放少量的食用鹽。3、倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍胖?0分鐘左右后燉的羊肉沒有腥味了。
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可以把核桃放到門縫中,通過開關(guān)門來夾開核桃,也可以把核桃放進(jìn)鍋里蒸十分鐘左右取出,再把核桃放到冷水里放涼,這時(shí)核桃皮軟了,用刀一戳就可以打開核桃,還可以用剪刀手柄的那一頭來夾核桃,核桃放在剪刀手柄之間再用力一夾就可以了。