1、準(zhǔn)備新鮮海魚(yú)（河魚(yú)）6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚(yú)豉油2勺，油2勺。2、將魚(yú)清理洗干凈放盤(pán)中，魚(yú)身下墊2根小蔥（便于蒸汽流通），過(guò)厚的魚(yú)肉用刀沿魚(yú)背脊劃一刀或在魚(yú)身上劃幾刀。3、魚(yú)身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開(kāi)后，將魚(yú)連盤(pán)放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚(yú)的大小決定時(shí)間）。4、取出蒸好的魚(yú)，棄掉蒸魚(yú)的蔥及倒掉蒸魚(yú)出的汁，在魚(yú)身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚(yú)身蔥絲上(要能聽(tīng)到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚(yú)豉油，就可以?shī)A一筷子帶蔥絲的魚(yú)肉沾著豉油開(kāi)吃了。