牛腱肉沒(méi)有筋膜。牛腱是牛大腿跟的位置，這部分一點(diǎn)筋都沒(méi)有，做出來(lái)的牛排口感極好，脆嫩酥香。下面來(lái)看看怎么選擇牛肉部位：第一個(gè)部位：牛里脊首先第一個(gè)部位呢，就是牛里脊，牛身上肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，當(dāng)然價(jià)格也要...
可以的沒(méi)有筋的牛腱子肉是否可以做鹵牛肉個(gè)人覺(jué)得當(dāng)然是可以的有筋或是沒(méi)有筋的牛肉都是可以做鹵牛肉的做法是完全一樣的區(qū)別就是有筋的牛肉會(huì)比沒(méi)筋的牛肉做出來(lái)的口感更好吃但是沒(méi)有筋的牛肉口感也是...
有啊，賣(mài)肉時(shí)順便問(wèn)問(wèn)就行了腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味，請(qǐng)采納
買(mǎi)的牛腱子肉沒(méi)有肉只有筋是因?yàn)?，是牛腱子肉分大腱子肉和小腱子肉，大腱子肉，肉厚筋少，小腱子肉筋多肉少，買(mǎi)的牛腱子肉沒(méi)有肉只有筋應(yīng)該是牛的小腱子肉，小腱子肉要貴一些更有嚼勁。
牛腱子的兩頭都連著筋，自然也都有筋兒只是細(xì)的一端看上去明顯，粗的一端看上去不明顯。
真牛腱子肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛腱子肉則不一定有這樣的紋路。2、聞牛腱子肉的味道。牛腱子肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細(xì)聞?dòng)幸环N微微的膻味。而其他肉類(lèi)則不會(huì)有膻味，像豬肉...
牛腱子其實(shí)也是屬于牛肉的，它是牛肉的一部分，牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱(chēng)前腱，后腿肉稱(chēng)后腱，它有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。牛腱子精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀(guān)呈長(zhǎng)圓錐形狀，另一種...
2、摸黏度新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手。變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)黏。3、聞氣味新鮮肉具有鮮肉味兒；變質(zhì)肉有異味甚至臭味。4、彈性鑒別新鮮肉：手指按壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉：手指按壓后的...
如果是豬肉的話(huà)脂肪則呈片裝。真牛腱子肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛腱子肉則不一定有這樣的紋路。牛腱子吃法：烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。用啤酒來(lái)燉煮鍵子肉，可使...
1、要盡量挑選前腿的牛腱子，因?yàn)榍巴壬系慕畋容^多?？梢酝ㄟ^(guò)觀(guān)察牛肉上的紋路來(lái)判斷是否為前腿上的牛腱子。一般前腿上會(huì)有紅白相間的紋路，那些白色的紋路就是牛腱子上的筋。2、牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后，一種...
2024/5/3