蒸饅頭一般是冷水下鍋。我們?cè)谧稣麴z頭的時(shí)候一般都會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，如果是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發(fā)酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因?yàn)槔渌诩訜徇^程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時(shí)間，...
蒸饅頭一般是冷水下鍋。我們?cè)谧稣麴z頭的時(shí)候一般都會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，如果是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發(fā)酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因?yàn)槔渌诩訜徇^程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時(shí)間，...
蒸饅頭用冷水下鍋。用冷水來蒸饅頭，先把火給調(diào)到大火，然后把饅頭給放進(jìn)去，在大火的作用下，鍋內(nèi)的水蒸氣會(huì)變多變熱，饅頭均勻受熱，可以進(jìn)一步幫助饅頭發(fā)酵，讓饅頭更加好吃，避免了表皮變硬的情況，等到水開后，再轉(zhuǎn)成...
冷水。蒸饅頭勿用熱水，許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實(shí)這并不科學(xué)。冷水在加熱過程中，溫度是呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，冷水到沸騰并非是瞬間完成，這期間的溫度恰好是利于饅頭生坯的進(jìn)一步發(fā)酵，如果是熱水蒸未發(fā)酵好...
1、冷水下鍋蒸的生饅頭，在鍋內(nèi)水蒸氣慢慢變熱時(shí)，會(huì)讓饅頭均勻受熱，可以幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵，讓饅頭更加好吃。如果用熱水蒸，容易表皮變硬、夾生。2、冷凍的饅頭也要冷水下鍋蒸，這樣在蒸的過程中就能夠逐漸將饅頭解凍，...
用開水蒸已發(fā)酵好的饅頭，用冷水蒸沒有充分發(fā)酵的饅頭。冷水在加熱過程中，溫度逐漸上升，燒開需要一段時(shí)間，這期間有利于饅頭生坯進(jìn)一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟，發(fā)皺或干硬。如果用開水蒸未充分發(fā)酵的饅頭，酵母菌就會(huì)被...
蒸饅頭到底是“熱水蒸”還是“冷水蒸”，這個(gè)主要取決于饅頭坯子發(fā)酵的程度。眾所周知，饅頭在蒸之前是需要發(fā)酵的，如果蒸之前饅頭坯子已經(jīng)發(fā)酵完全了，這個(gè)時(shí)候一定要用熱水蒸，如果用冷水蒸的話，會(huì)使饅頭塌下去或者裂開的，...
蒸饅頭如果用熱水下鍋，饅頭就會(huì)比較生硬，溫水直接會(huì)將饅頭的酵母菌殺死，水蒸汽溫度比較高，讓不熟的面團(tuán)筋道也遭到破壞，沒有伸展余地。饅頭的簡(jiǎn)介饅頭是一種把面粉加酵母、水、或食用堿等混合均勻，通過揉制、餳發(fā)后...
1、饅頭是用冷水蒸的。2、首先使用做飯的鍋往里加入適當(dāng)?shù)睦渌?，待水燒開后放入饅頭開始蒸，蒸饅頭的過程中需要讓饅頭之間保持一定的間隙，避免饅頭熟后粘連一起，根據(jù)饅頭的大小以及火候，大概蒸個(gè)十五分鐘分鐘即可。
如果直接用熱水蒸饅頭，饅頭的底部很容易被水蒸氣打濕，造成饅頭底部熟爛了，但表皮還是硬的，甚至是夾心狀態(tài)?，F(xiàn)在大家知道蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋了吧。但如果饅頭在蒸之前發(fā)酵的狀態(tài)非常好的話，用熱水蒸不會(huì)有很大...
2024/6/22