1.徹底地清洗牛雜能很好地去除牛雜的腥味：首先用水把牛雜里面的血水撣出來(lái)，然后用食用堿或者小蘇打反復(fù)多次的搓洗，最少5遍，然后用鹽、面粉或淀粉、白醋再反復(fù)搓洗直到無(wú)異味。2.如果清洗過(guò)后仍覺(jué)得牛雜還有異味，我們可...
1.牛雜切小塊,用溫沖反復(fù)沖洗幾遍,去掉血水,冷水下鍋,煮制過(guò)程中撇去浮沫。2.撈出再次用鹽水浸泡30分鐘。3.再次沖洗后,燒水下鍋,煮制湯水變成乳白色。4.加入1勺蠔油。
一、白醋必不可少。二、挑選一些常見(jiàn)的中藥材。三、白蘿卜也是極好的去腥材料。四、當(dāng)然是要把牛雜完全清洗干凈咯！多放些蔥姜蒜，西芹，胡蘿卜，香料：如八角，桂皮，香葉，洋姜，草果，豆寇，等一些常用的香料即可。前...
先焯水，再用鹽水浸泡三十分鐘即可，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：牛雜150g、蠔油1勺、白胡椒粉適量、蔥花少許制作步驟：1、牛雜切小塊，用溫沖反復(fù)沖洗幾遍，去掉血水，冷水下鍋，煮制過(guò)程中撇去浮沫。2、撈出再次用鹽水...
1、可以使用食用堿和小蘇打反復(fù)搓洗，然后再用鹽和面粉，或者淀粉和白醋浸泡搓洗，即可去除牛雜的異味。牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。2、據(jù)說(shuō)，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀...
牛雜去腥方法：1，牛尾的腥味比較小，所以無(wú)需過(guò)多的祛腥處理。如果是不帶皮的牛尾，直接加水和蔥段、姜片、料酒浸泡即可。牛尾應(yīng)用前會(huì)分成根部、中段、尾部三段。不同的是，牛尾根部膠原蛋白最多，最適合用來(lái)熬湯，而且...
【主料牛雜】：牛腸、牛肺、牛心、牛肚【配料】：白醋、鹽、淀粉、高度酒、食用堿（選擇性添加）——【清洗方法】——①【清洗牛腸】牛腸先清洗一遍，然后把牛腸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，然后把贓物清洗干凈，然后加入白醋、高度酒、淀粉，...
一、白醋必不可少。二、挑選一些常見(jiàn)的中藥材。三、白蘿卜也是極好的去腥材料。四、當(dāng)然是要把牛雜完全清洗干凈咯！多放些蔥姜蒜，西芹，胡蘿卜，香料：如八角，桂皮，香葉，洋姜，草果，豆寇，等一些常用的香料即可。
可以使用食用堿和小蘇打反復(fù)搓洗，然后再用鹽和面粉，或者淀粉和白醋浸泡搓洗，即可去除牛雜的異味。牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說(shuō)，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí)，...
牛雜各個(gè)部分祛腥方法牛尾的腥味比較小，所以無(wú)需過(guò)多的祛腥處理。如果是不帶皮的牛尾，直接加水和蔥段、姜片、料酒浸泡即可。牛尾應(yīng)用前會(huì)分成根部、中段、尾部三段。不同的是，牛尾根部膠原蛋白最多，最適合用來(lái)熬湯，...
2024/6/22