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晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒的說法，其次過年吃豆腐只是要為新的一年取個(gè)斗福的好彩頭，期望福氣能成斗成斗的來，最后臘月二十三后，家家戶戶要蒸花饃，大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重，后者花哨。
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肉想要腌制得嫩可以用生抽和料酒腌制十分鐘左右的時(shí)間，接著再加入雞蛋清一起混合攪拌均勻，想要保證肉的鮮美味道就不需要加入調(diào)味料，尤其是一定不能夠加入鹽進(jìn)去，肉腌制好了以后也要控制一下炒肉的時(shí)間，炒肉的時(shí)間一定不能太長。
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首先準(zhǔn)備一塊生肥豬肉，然后把鍋用清水洗干凈并用小火烘干，等到底部呈現(xiàn)焦黃色后旋轉(zhuǎn)鍋，把肥豬肉放進(jìn)加熱的鍋中，用叉子將豬肉從內(nèi)向外旋轉(zhuǎn)著打磨，肥豬肉遇鍋后溢出油脂，然后用熱水沖洗鍋，接著開中小火烘干鍋，最后涂抹一層植物油晾干即可。
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可以在臘肉上噴酒，之后再噴料酒，反復(fù)幾次之后上鍋蒸，還可以在切臘肉之前在溫水里浸泡一段時(shí)間或者直接在熱水中煮，也可以直接把臘肉放入蒸籠中蒸熟，之后再進(jìn)行切割即可。
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家中有不用的舊鍋可以拿來種些根短的植物，還可以將舊鍋帶去廢品回收站進(jìn)行回收利用，如果舊鍋還不是特別舊，可以將它拍照上傳到二手貨品交易平臺(tái)上進(jìn)行轉(zhuǎn)售，或者轉(zhuǎn)手贈(zèng)送給正好需要這口鍋型的親戚或者朋友來繼續(xù)使用。
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家中有不用的舊鍋可以拿來種些根短的植物，還可以將舊鍋帶去廢品回收站進(jìn)行回收利用，如果舊鍋還不是特別舊，可以將它拍照上傳到二手貨品交易平臺(tái)上進(jìn)行轉(zhuǎn)售，或者轉(zhuǎn)手贈(zèng)送給正好需要這口鍋型的親戚或者朋友來繼續(xù)使用。
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