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補(bǔ)救沒發(fā)起來的面首先在面團(tuán)上按一個(gè)坑，倒少量白酒，用濕毛巾捂十分鐘，面就能重新發(fā)起來，其次在面團(tuán)里放少量白糖和食鹽，反復(fù)揉搓，再用濕毛巾捂十分鐘即可，最后還可以再加入一些酵母或小蘇打，重新揉面，和完面靜置半小時(shí)，面就能重新發(fā)起來。
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首先稱量各種配料扔進(jìn)面包機(jī)，機(jī)器會(huì)自動(dòng)工作生面團(tuán)攪拌30分鐘，然后用冷面團(tuán)裹住冷黃油塊，在桶內(nèi)靠一角放好，桶的另一角放酵母，接著設(shè)置面包機(jī)預(yù)約時(shí)間，火力調(diào)最小，提前10分鐘把面包機(jī)關(guān)掉，以免面包皮過厚，拿出面包稍晾切片，趁熱開吃即可。
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首先稱量各種配料扔進(jìn)面包機(jī)，機(jī)器會(huì)自動(dòng)工作生面團(tuán)攪拌30分鐘，然后用冷面團(tuán)裹住冷黃油塊，在桶內(nèi)靠一角放好，桶的另一角放酵母，接著設(shè)置面包機(jī)預(yù)約時(shí)間，火力調(diào)最小，提前10分鐘把面包機(jī)關(guān)掉，以免面包皮過厚，拿出面包稍晾切片，趁熱開吃即可。
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蘇打粉是可以發(fā)酵面粉的，首先在面粉里面放入1g蘇打粉攪拌均勻，然后把30克白糖和2克干酵母用牛奶攪拌，攪拌好之后放入面粉里面，然后揉成面團(tuán)，這樣蘇打粉就可以很有效的發(fā)酵面粉了。
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夏天天氣炎熱，面包發(fā)酵時(shí)間一般在一小時(shí)左右，做面包首先把水，糖，鹽，黃油及面粉加到面包桶里，再加入酵母和面，面團(tuán)揉好后等待面團(tuán)發(fā)酵，發(fā)酵后按壓排氣，分成若干等份并滾圓，最后把面團(tuán)放進(jìn)已預(yù)熱好170度的烤箱中下層并且烘烤即可。
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在和面的過程中面粉和稀了可以適當(dāng)?shù)脑偌尤胍恍└擅娣?，均勻地揉捏面團(tuán)直到不稀為止，而且面粉的發(fā)酵時(shí)間不需要太長，如果發(fā)酵時(shí)間長，面粉會(huì)被稀釋，所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100：1。
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發(fā)面把面燙熟了就變成了死面，死面就是死面，已經(jīng)無法彌補(bǔ)了，但是可以用來做炒面或其他食品，不適合做煎，烤以及烙的東西，但適合做蝦餃，蒸餃及燒麥等食品。
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