肋排和排骨沒有區(qū)別，肋排就是排骨里的一種。排骨是指豬、牛、羊等動物經(jīng)切肉后的肋骨和椎骨。其上有少量的肉。肋排是位于豬的胸腔部位的片狀排骨，這種排骨的肉比較少，相對來說肉是比較薄的，但是基本上都是瘦肉，沒有什么油脂，肋排可以直接炒著吃，吃起來口感是很嫩的。大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。大排的肉質(zhì)相對來說比較厚，而且口感比較嫩，比較適合用來油炸，用油炸這種方法能夠讓排骨比較美味。豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，并且?guī)в邪咨能浌?。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。在挑選小排的時候可以觀察一下白色脆骨段是否比較多，脆骨段比較多的會比較好吃，也會比較有性價比。