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包子冷了皮變硬可能是由于面團的配比水量少的問題，也有可能是揉面沒到位，導致水和面各自分離包子就會發(fā)硬，也可能是二次醒發(fā)沒到位，包子蒸出來就會發(fā)硬更別說放涼了，或者是保存包子時，不加防護的保存也會讓皮發(fā)硬。
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熟包子想要冷凍保存，最好將包子密封好后再放入冰箱保存，否則容易串味，影響包子的口感，一般存放在冰箱冷凍能夠放到一到兩個月，但是時間不要過長，因為還是會有細菌等有害物質的滋生，出現(xiàn)包子變味的情況。
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蒸包子如果想要不粘鍋可以在屜布沾水之后擠去多余的水分，或者可以在包子底上沾點干面粉起到隔離的作用讓水蒸氣還會讓包子皮更軟更容易黏住，還可以把普通的籠屜布換成不粘的硅膠籠屜墊。
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包子蒸出來是黃的有可能是因為泡打粉用量過多導致包子蒸出來發(fā)黃，或者因為蒸包子的時間太長，還有可能是因為面粉本身問題，可以換其他的面粉試試，就不會出現(xiàn)包子蒸出來發(fā)黃的問題了。
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沒有屜布想要蒸包子可以用籠布或者紗布代替，也可以給包子底部抹上清油或者生面粉，放置包子的時候要注意不要挨得太近，否則蒸不熟，接著撒一點冷水在上面并等待25分鐘左右，確保蒸熟即可取下蒸籠蓋子。
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蒸包子想要不粘紗布可以在屜布沾水之后擠去多余的水分，或者在包子底上沾點干面粉起到隔離的作用，讓包子皮更軟而且不容易黏住，還可以把普通的籠屜布換成不粘的硅膠籠屜墊即可。
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