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首先新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡，其次新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤，所以說買雞胸肉就應(yīng)該挑那些肉質(zhì)緊實(shí)，有點(diǎn)彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。
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宰殺清洗好的雞需要進(jìn)行包裝，并且包裝內(nèi)不得充氧或帶有水等液態(tài)物質(zhì)，最好使用真空包裝，可手提進(jìn)入客艙的鮮活易腐物品重量不超過5公斤，并且應(yīng)符合當(dāng)?shù)貦C(jī)場安檢的相關(guān)規(guī)定。
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殺好的雞如果想要保存新鮮，首先可以選擇冷藏的方式將雞肉放置在零下3℃的冰箱內(nèi)，還可以裹上保鮮膜放置在冷凍柜中儲藏，或者是將雞肉腌制和煙熏，也可以達(dá)到保鮮的效果，口感也比較好。
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宰殺清洗好的雞需要進(jìn)行包裝，并且包裝內(nèi)不得充氧或帶有水等液態(tài)物質(zhì)，最好使用真空包裝，可手提進(jìn)入客艙的鮮活易腐物品重量不超過5公斤，并且應(yīng)符合當(dāng)?shù)貦C(jī)場安檢的相關(guān)規(guī)定。
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殺好的雞如果想要保存新鮮，首先可以選擇冷藏的方式將雞肉放置在零下3℃的冰箱內(nèi)，還可以裹上保鮮膜放置在冷凍柜中儲藏，或者是將雞肉腌制和煙熏，也可以達(dá)到保鮮的效果，口感也比較好。
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殺好的雞進(jìn)行保存時如果是在室溫較低的環(huán)境下，清洗后風(fēng)干可以保鮮三天，如果需要長期保存就可以用黃酒和鹽進(jìn)行腌制，如果沒有冰箱用冰塊進(jìn)行冰鎮(zhèn)也可以實(shí)現(xiàn)短期存放，在冰箱內(nèi)冷凍儲存室要防止串味，需要注意不能切塊保存。
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