豆腐做法大全竅門

<&list>豆腐表面是乳白色或者淡黃色說(shuō)明沒(méi)有壞，呈現(xiàn)出深灰色或者深黃色說(shuō)明豆腐已經(jīng)變質(zhì)。<&list>豆腐聞起來(lái)有清香說(shuō)明豆腐正常，聞起來(lái)有酸味說(shuō)明豆腐壞了。<&list>豆腐摸起來(lái)很光滑說(shuō)明豆腐很新鮮，如果摸起來(lái)很黏說(shuō)明它已經(jīng)壞了。<&list>豆腐口感細(xì)嫩是新鮮的，有酸味或者苦味是壞了。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

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白菜豆腐湯：用料有大白菜，豆腐半塊，粉絲（可以不放），鹽，醬油，雞精。把洗好的大白菜放到鍋中干炒，用中火即可，直到大白菜炒軟。添水，3-4碗水。豆腐切塊，等水滾開(kāi)3~5分鐘就可以放豆腐了。放少許鹽，少許醬油。再等個(gè)5分鐘，放少許雞精。稍作攪拌后就可以關(guān)火了。

首先將大豆洗凈并浸泡一夜然后煮大豆，煮好后加入鹽，放在冰箱里，將大豆發(fā)酵三天，當(dāng)豆與豆之間有粘性液體時(shí)，發(fā)酵成功，然后在豆豉中加入鹽，碎辣椒、辣椒粉和姜末，攪拌均勻l倒入煮豆水，點(diǎn)些白酒，放入保鮮盒，在冰箱里冷藏7到10天即可。

首先在石膏點(diǎn)豆腐時(shí)，先拿一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開(kāi)，然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來(lái)往鍋里點(diǎn)，豆?jié){一定要要燒熟，石膏時(shí)一定要用水化開(kāi)，還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進(jìn)行制作成豆腐。

豆腐想要保存時(shí)間更久可以將豆腐放在陰涼通風(fēng)處每天勤換水，換水后再加少許鹽，也可以將豆腐煮熟，撈出后放在陰涼的地方，還可以把豆腐切塊放入帶湯的泡菜里，或者把鮮豆腐泡在放涼的鹽水里，讓豆腐完全浸沒(méi)在水中保存即可。

豆腐想要保存時(shí)間更久可以將豆腐放在陰涼通風(fēng)處每天勤換水，換水后再加少許鹽，也可以將豆腐煮熟，撈出后放在陰涼的地方，還可以把豆腐切塊放入帶湯的泡菜里，或者把鮮豆腐泡在放涼的鹽水里，讓豆腐完全浸沒(méi)在水中保存即可。

豆腐想要保存時(shí)間更久可以將豆腐放在陰涼通風(fēng)處每天勤換水，換水后再加少許鹽，也可以將豆腐煮熟，撈出后放在陰涼的地方，還可以把豆腐切塊放入帶湯的泡菜里，或者把鮮豆腐泡在放涼的鹽水里，讓豆腐完全浸沒(méi)在水中保存即可。

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豆腐想要保存時(shí)間更久可以將豆腐放在陰涼通風(fēng)處每天勤換水，換水后再加少許鹽，也可以將豆腐煮熟，撈出后放在陰涼的地方，還可以把豆腐切塊放入帶湯的泡菜里，或者把鮮豆腐泡在放涼的鹽水里，讓豆腐完全浸沒(méi)在水中保存即可。