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首先將蛋黃與蛋清分離，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫時(shí)加入白糖和牛奶，接著繼續(xù)打，打至蛋清有點(diǎn)稠時(shí)，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油狀，用打蛋器挑起奶油，不會(huì)滴落即可。
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做茶葉蛋先把雞蛋放入鍋中倒入清水煮熟，等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫，再將雞蛋放入鍋中，加入清水，放入桂皮、紅茶包、香葉、八角、鹽、醬油，用火燒開(kāi)后改用中火煮30到40分鐘，挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3到4小時(shí)即可。
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首先將香料放一起用清水浸泡5分鐘，涼水下雞蛋，水開(kāi)后煮5分鐘，再將香料和料汁、清水加入鍋中，放入茶葉，大火燒開(kāi)后煮5分鐘，雞蛋均勻敲碎，放入鍋中，小火煮5分鐘，出鍋，五香茶葉蛋就做好了。
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雞蛋可以用西紅柿通過(guò)炒的方式做出西紅柿炒雞蛋，還可以雞蛋通過(guò)蒸的方式來(lái)做美味的雞蛋羹，最后可以將雞蛋與紫菜相結(jié)合用煲湯的方式做出紫菜蛋花湯。
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首先在鍋里加水，加入花椒，桂皮，八角煮開(kāi)，然后關(guān)火加入紅茶，蓋上鍋蓋燜一小會(huì)兒，等茶葉泡開(kāi)后，加入鹽，醬油，再加入少許白糖，然后放入生雞蛋，香葉，用大火煮開(kāi)，再小火慢煮十分鐘，煮好后將雞蛋皮敲碎再煮十分鐘，放湯里浸泡一天即可。
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熟蛋黃可以制作沙拉醬，首先準(zhǔn)備一勺軟奶酪放到碗里，然后在碗中加入一百毫升左右的原味酸奶，接著在碗中加入橄欖油，鹽以及白砂糖，撒上一些準(zhǔn)備好的意大利香料，最后加入之前準(zhǔn)備好的熟蛋黃并且與材料攪拌均勻即可。
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