重點(diǎn):這一些揉面也是核心,上面面團(tuán)餳發(fā)好是前提,這一步面要揉透是重點(diǎn),面若揉不透,做出來的包子自然不會(huì)蓬松,就會(huì)發(fā)硬。4、包子包好后,放入籠中繼續(xù)餳發(fā)15分鐘,讓面中再次起泡,把面筋網(wǎng)絡(luò)撐開,這樣包子才會(huì)暄軟,餳發(fā)15分鐘后...
重點(diǎn):這一些揉面也是核心,上面面團(tuán)餳發(fā)好是前提,這一步面要揉透是重點(diǎn),面若揉不透,做出來的包子自然不會(huì)蓬松,就會(huì)發(fā)硬。4、包子包好后,放入籠中繼續(xù)餳發(fā)15分鐘,讓面中再次起泡,把面筋網(wǎng)絡(luò)撐開,這樣包子才會(huì)暄軟,餳發(fā)15分鐘后...
用溫水發(fā)酵、白糖幫助發(fā)酵、面團(tuán)要軟硬適中、發(fā)酵要到位、醒半小時(shí)再蒸、蒸煮時(shí)間這幾個(gè)技巧，包子松軟好吃不發(fā)硬。和面完成后為了增加面團(tuán)的韌性，最好是加一勺油，可讓蒸好的包子皮更光滑、松軟可口。用豬油：因?yàn)樨i油相...
其實(shí)是有方法可以讓包子放涼之后也不變硬的，需要在揉面的時(shí)候控制好面粉和清水的比例，并且還要盡量把面團(tuán)揉到光滑細(xì)膩的程度。其次就是在用酵母發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候是不能僅僅只發(fā)酵一次的，應(yīng)該在面團(tuán)第一次發(fā)酵之后把它拿...
三是存放不恰當(dāng)造成的面團(tuán)包子太硬。面團(tuán)和水一般是水是面粉的一半，做包子的面粉也是要硬一些，因?yàn)樘鞖獾淖兓饾u的加水，到達(dá)面粉的六成就可以，水放多少對(duì)包子的松軟是有一定的作用的。二是揉面團(tuán)的時(shí)候如果沒到位的話...
是包子冷了，不發(fā)硬，這個(gè)做好發(fā)面的工作，在發(fā)面的時(shí)候一定要面發(fā)的更好，而且里面要加雞蛋加白糖，這樣包子在冷卻之后不發(fā)硬，而且松軟好吃
包子冷后不發(fā)硬的絕招面與水比例基本2:1，想要松軟適當(dāng)多放些水。面要揉光揉勻，揉好后揪一塊面放筷子上完全下垂但又不掉基本上就可以了。酵母和面時(shí)就可以放，但是要注意水溫，天熱時(shí)水溫涼一些，天冷溫一些。想要...
用溫水發(fā)酵、白糖幫助發(fā)酵、面團(tuán)要軟硬適中、發(fā)酵要到位、醒半小時(shí)再蒸、蒸煮時(shí)間這幾個(gè)技巧，包子松軟好吃不發(fā)硬。和面完成后為了增加面團(tuán)的韌性，最好是加一勺油，可讓蒸好的包子皮更光滑、松軟可口。此外在融化酵母粉時(shí)...
大家可以摸一下自己的耳垂。差不多這樣的手感就可以了！看發(fā)酵好的面團(tuán)有沒有揉好除了看手感，還有一點(diǎn)也需要注意，就是切開看里面有沒有氣泡即可。面團(tuán)揉好之后，接下來就可以準(zhǔn)備做成小劑子準(zhǔn)備做包子了。
做包子最關(guān)鍵的就是和面，和面的時(shí)候一定要用溫開水和，然后還要加入適量的酵母粉和白糖，這樣做出來的包子特別的松軟
2024/6/12