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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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做涼糕首先把涼糕粉倒入盆中，使用溫水調(diào)成漿糊狀，靜置25分鐘左右，鍋中倒入適量的清水并燒開，倒入涼糕漿攪拌均勻，接著把涼糕再倒回鍋中，使用大火燒沸，攪拌3-5分鐘，熟透后離火冷卻至凝固，再用刀具劃開，淋上紅糖漿撒上果料，攪拌均勻即可食用。
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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
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1、鍋中到入適量的水，將水燒開后將元宵倒入鍋中煮幾分鐘。2、撈出放到?jīng)鏊?，在元宵裹上面包糠?、鍋中加入適量的植物油，把裏好面包糠的元宵倒入鍋中小火慢慢炸，炸至外邊金黃盛出即可。
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首先購買鳳爪一斤，并剪去指甲，用清水浸泡15分鐘 ，然后將筋骨處剁開入味，加入姜、花椒、鹽、料酒煮開，等煮15分鐘后拿出，放入泡椒、小米椒、鳳爪、白醋、鹽、糖、雞精、泡椒汁、白開水等佐料，然后均勻攪拌，并套上保鮮膜放入冰箱腌制1夜即可。
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做紅燒排骨需要先將排骨切成適合的小段，然后將排骨放入熱水中焯一遍并且撈出備用，在鍋里加入油，等油熱后將排骨倒進去翻炒，鍋里的排骨變色之后加入調(diào)料以及土豆，然后加水燜煮并且倒一小碗淀粉水進行收汁，撈出裝盤撒上蔥花。
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苤藍炒肉、醬苤藍、清炒苤藍、酸辣苤藍絲、涼拌苤藍。苤藍炒肉：苤藍洗凈去皮，胡蘿卜切絲。豬肉切片，加淀粉和鹽拌一下。鍋中熱油，將豬肉片放入鍋中，炒至肉變色出香味時放入蔥、姜和大蒜煸炒出香味。將苤藍絲放入鍋中，翻炒斷生。將胡蘿卜絲、紅椒放入鍋中，翻炒一會加入1湯匙蠔油，翻炒均勻即可。
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把蛋撻液過濾一下去除氣泡以后會比較細膩一些。將雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒?jié)M烤的時候就容易溢出來。一定要用250度烤，最好是放烤盤上而不是烤網(wǎng)上，這樣烤出來的撻底更酥脆金黃。
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