干鍋茄子做法大全

先準備好毛豆和調味料，把毛豆清洗干凈，鍋內入清水，加入姜片，干辣椒，適量香葉和花椒，八角，桂皮煮開，水開后放入毛豆，煮開后定時5分鐘，再加入小勺鹽，中火煮毛豆5分鐘，煮出來的毛豆脆脆的口感佳，關火后不要馬上拿出，等半個小時水涼后再吃。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

首先將包菜切塊，辣椒切段，蒜切片，姜切片，裝盤備用。接著開火，油下鍋預熱，加蒜片等，再加入包菜，均勻翻炒。最后加食鹽和雞精調味，關火，裝入干鍋即可。

首先將包菜切塊，辣椒切段，蒜切片，姜切片，裝盤備用。接著開火，油下鍋預熱，加蒜片等，再加入包菜，均勻翻炒。最后加食鹽和雞精調味，關火，裝入干鍋即可。

1、菜花掰成小朵，洗凈，焯水到斷生，再撈出瀝干待用。2、臘肉切片、小米椒、姜切小片待用。3、鍋內放油燒熱，下姜片、小米椒、臘肉煸香，下菜花翻炒。4、加入豆瓣醬、老抽、鹽調味，翻炒到菜花上色，略加一點點水讓菜花燒到入味。5、轉入燒熱的砂鍋中即可上桌食用。

曬茄子蒸一下可以使茄子干味道更香，不會變得又干又柴，曬茄子時需要選擇新鮮的茄子，去掉蒂部并洗凈，切成小塊，然后用食鹽殺掉多余的水分，之后把茄子放入鍋中蒸幾分鐘，最后在太陽底下暴曬，完全曬干即可。

紅燒茄子的家常做法，北方家常菜燒茄子的做法：1、準備好所需材料，茄子，大蔥，姜，大蒜，青椒，紅椒。2、調料，油，鹽，生抽，老抽，醋，糖，香油，生粉，雞粉。3、去皮切成塊，用鹽腌一下出出水，并攥干水份。4、青紅辣椒洗凈，去蒂，去筋，切塊。5這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子：適量;醋：少許;蔥：適量;生抽：適量;辣椒油：適量;姜：適量;蒜：適