速凍餃子一般在冰箱冷凍儲藏,溫度在零下2度-零下5度左右。若是包裝時(shí)密封包裝，且冰箱溫度在零度以下，可以放置大概三個(gè)月（從生產(chǎn)日期算起），若是不密封，建議放兩周以內(nèi)。不過要口感好，最好是一周以內(nèi)。
速凍餃子冷庫的時(shí)間一般時(shí)間為15~30分鐘，速凍溫度建議為-30℃~-40℃之間。水餃凍結(jié)炸口的情況列舉：大裂口：可能是水餃餡內(nèi)含水量較高或者初始冷凍溫度過低；小裂紋：水餃表皮含水量過低；底部裂口：可能是凍結(jié)過程中，盛放...
建議冰箱夏天溫度應(yīng)該調(diào)到2-3擋,如果是數(shù)字控制,冷凍調(diào)至—18度,冷藏在5度左右即可。
不會超過半個(gè)小時(shí)。冷藏室內(nèi)的溫度一般為零到十?dāng)z氏度，速凍水餃保存需要的溫度應(yīng)該在冰點(diǎn)以下，也就是零下的度數(shù)，冷藏室溫度相對來說較高，水餃會解凍的，時(shí)間稍微一長，就完全粘到一起了，只能扔掉。
速凍是30分鐘降溫至-5攝氏度以下，以最快的速凍通過最大冰晶生長帶，速凍后食品的中心溫度達(dá)到-18攝氏度。普通的冰箱是最不了速凍的，要用速凍機(jī)。
零下10度---零下18度。
餃子也不會硬的。只能是軟軟的。因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话闶?~5度。要想冷凍餃子就應(yīng)該放到冰箱的冷凍室里面。過了三四個(gè)小時(shí)，餃子就冷凍的硬硬的。這樣的話就能夠存儲的時(shí)間長一點(diǎn)兒。過個(gè)兩三天，餃子都不會變質(zhì)...
夏天商用冰柜放速凍水餃調(diào)至零下18度或以下。
如果凍好的在冷庫貯存-15~-18度，比較合適
現(xiàn)在的水餃速凍技術(shù)一般要求都比較高，水餃在速凍4小時(shí)內(nèi)，中心溫度要求達(dá)到零下25℃，才能拿出來，在市場上銷售，普通冷凍柜無法達(dá)到，現(xiàn)在華爾速凍柜的技術(shù)在國內(nèi)是比較領(lǐng)先的，符合水餃速凍的要求，我們公司現(xiàn)在用的就是這個(gè)...
2024/9/30
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