又如:腌臘肉;腌陳(鹽漬久貯的食物);腌肉(指用鹽浸漬肉塊);腌胙(鹽腌的胙肉);腌造(用鹽或醬等浸漬加工魚肉蔬菜瓜果等);腌菜(用鹽浸漬的蔬菜);腌藏(腌漬儲(chǔ)藏);腌臘(把魚、肉等用鹽浸漬,然后風(fēng)干、熏干。亦指腌...
也就是先寫左邊的月，再寫右邊的大字，再寫大字下邊的電。
腌制：相對(duì)于鹵制...等其它制作菜肴而存在的一種方法。例如牛肉，可以鹵制，可以腌制，可以烤制...。腌漬："腌"這個(gè)動(dòng)作，用鹽水、醋水浸泡。近代漢語(yǔ)中的謂語(yǔ)(動(dòng)詞)多數(shù)是二個(gè)字以上的，單一一個(gè)字存在的謂語(yǔ)比較...
腌_，是一種地方口語(yǔ)，意為不干凈，骯臟的意思。用以形容環(huán)境、物件等的雜亂不堪、惡臭不潔凈等。河南方言，腌_：原意指位置或事物不干凈，令人作嘔，延伸為指某人辦事齷齪,心態(tài)陰暗;腌_菜：則專指某人品德敗壞,讓人不齒...
（1）將蘿卜塊兒洗凈，切成2厘米見方的塊兒，放入盆內(nèi)撒上25克食鹽，腌30分鐘左右，然后撈出。（2）蔥去皮洗凈切碎，蒜去皮洗凈切成蒜末，姜洗凈切成姜末，芹菜洗凈切3厘米長(zhǎng)的段兒。（3）把辣椒粉撒在蘿卜塊兒上攪拌...
1、干腌法干腌法是利用干鹽(結(jié)晶鹽)或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲(一般腌魚時(shí)不一定先擦透)，而后層堆在腌制架上或?qū)友b在腌制容器內(nèi)，各層間還應(yīng)均勻地撒上食鹽，各層依次壓實(shí)，在外加壓或不加條件下...
腌咸菜的腌制方法和配料如下：1、水蘿卜洗凈，晾干。2、備好嫩姜、大蒜和豆角。壇子洗凈，晾干，加入涼開水。3、加入食鹽，鹽和水的比例為1：50。4、水蘿卜先放在壇子里，上面加入豆角和大蒜，為了方便取蘿卜條，再上面...
3、把肉放到一個(gè)容器中，把之前調(diào)好的腌料澆到肉上，然后用手將其充分的抓勻，使肉均勻的抹上料汁，多揉一會(huì)，和給肉按摩一樣，這樣能更入味。4、粘好料汁的肉放到陰涼處腌制3-4天，每天都去翻個(gè)面，腌制均勻，...
腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。3、按時(shí)倒缸倒缸，是腌制咸菜過程中必不可少的工序。倒缸就是將腌器里的醬或咸菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，并可保持蔬菜原有的顏色。4、咸菜的食用...
1、腌制法主要利用高濃度鹽液來(lái)保藏蔬菜，并通過腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味2、泡制法在低濃度鹽下，利用乳酸菌發(fā)酵蔬菜內(nèi)部糖分生成乳酸，從而達(dá)到保藏蔬菜的目的。并賦予蔬菜以特殊的風(fēng)味。3、醬制法經(jīng)過鹽腌的蔬菜，浸入醬內(nèi)...
2024/6/18
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