1、高壓鍋的材質(zhì)，一般是由兩種，分別為鋁合金、和不銹鋼材質(zhì)，其具有各自的優(yōu)點，需根據(jù)實際情況進(jìn)行選擇。2、鋁合金材質(zhì)的高壓鍋，其成本是比較低的，且表面的氧化層是容易出現(xiàn)破損的現(xiàn)象，在冷水中是可以快速的冷卻。但是鋁合金的高壓鍋，是不太適合用在電磁爐上，容易造成損壞。3、不銹鋼高壓鍋，它與鋁合金高壓鍋不同的是，可以用于電磁爐中，同時還含有鋁合金高壓鍋具有的優(yōu)點。只是在使用明火時，火力不可太大，以免鍋底出現(xiàn)變形的情況，降低使用壽命。