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1、酵母不夠：發(fā)不起來(lái)可能是酵母放的太少。2、發(fā)面用開(kāi)水：用開(kāi)水發(fā)面可能會(huì)把酵母燙死了，這時(shí)酵母失去了活性。3、溫度低：面發(fā)放的地方溫度低，這樣會(huì)讓酵母活性不高。
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將酵母粉放入小碗里用溫水?dāng)噭?。將大麥面、豆面、玉米面、小米面、紅糖放入盆里攪拌均勻。將小碗內(nèi)溫水倒入盆里。攪拌成面團(tuán)。將面團(tuán)揉勻揉透，蓋好放在溫暖處。當(dāng)面團(tuán)出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)做成饅頭。上籠屜用大火蒸熟即成。
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1、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。2、然后慢慢加入35度的溫水，攪拌均勻，再揉成面團(tuán)。3、最后用盆裝好再用保鮮膜密封起來(lái)，醒發(fā)10分鐘，拉扯成蜂窩狀就可以了。
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1、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。2、然后慢慢加入35度的溫水，攪拌均勻，再揉成面團(tuán)。3、最后用盆裝好再用保鮮膜密封起來(lái)，醒發(fā)10分鐘，拉扯成蜂窩狀就可以了。
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1、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。2、然后慢慢加入35度的溫水，攪拌均勻，再揉成面團(tuán)。3、最后用盆裝好再用保鮮膜密封起來(lái)，醒發(fā)10分鐘，拉扯成蜂窩狀就可以了。
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饅頭如果不熟想要重新蒸可以多再蒸一段時(shí)間，在蒸的過(guò)程中加一些白酒，這樣可以使蒸出來(lái)的饅頭更加的柔軟，饅頭在蒸之前也需要把面團(tuán)拿出來(lái)，放在案板兒上揉搓排氣，等到面團(tuán)揉到?jīng)]有明顯的蜂窩狀再做成劑子上鍋蒸即可。
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蒸熟的饅頭想要保存更久可以將蒸好的饅頭放到一旁先晾涼了之后放入一個(gè)保鮮袋當(dāng)中，將保鮮袋的口封好，將裝好帶的饅頭放入冰箱的冷凍室當(dāng)中保存，一定要將饅頭放入冷凍室而不是冷藏室，這樣低溫能更好的鎖住饅頭內(nèi)部水分。
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饅頭蒸熟之后癟下去，可能是因?yàn)榛鸷蛘莆詹粚?duì)，蒸熟后馬上揭開(kāi)鍋蓋，或者發(fā)面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，還有可能是因?yàn)闆](méi)有進(jìn)行二次醒發(fā)，面團(tuán)沒(méi)有產(chǎn)生細(xì)密的氣泡組織，使用了低筋或年頭過(guò)長(zhǎng)的面粉也會(huì)導(dǎo)致癟下去。
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饅頭蒸熟之后癟下去，可能是因?yàn)榛鸷蛘莆詹粚?duì)，蒸熟后馬上揭開(kāi)鍋蓋，或者發(fā)面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，還有可能是因?yàn)闆](méi)有進(jìn)行二次醒發(fā)，面團(tuán)沒(méi)有產(chǎn)生細(xì)密的氣泡組織，使用了低筋或年頭過(guò)長(zhǎng)的面粉也會(huì)導(dǎo)致癟下去。
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饅頭蒸熟后癟了可能是火小，蒸汽不足，面團(tuán)沒(méi)發(fā)酵好等原因所致，需要注意酵母粉與面粉的比例，發(fā)面時(shí)間要夠長(zhǎng)，醒2個(gè)小時(shí)以上，發(fā)好的面要等到水開(kāi)后再蒸，未發(fā)好的面用涼水蒸，蒸的時(shí)間一般要30分鐘以上，中間不能打開(kāi)鍋蓋，一定要用最大火力蒸制熟透為止。
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