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首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。
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花蛤有腥臭味之后不能吃了，花蛤是海產(chǎn)品容易滋生細菌，花蛤臭了就代表已經(jīng)變質(zhì)了，保存花甲可以把花甲泡在水中，然后在水中加入適量鹽，這樣可以保存大概一周。
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處理掉魚的內(nèi)臟，保留魚鱗。將魚的背部，用刀切開，一直切到魚肚的位置，保留魚肚處完好。用精鹽將魚身涂抹一遍，讓魚的身體粘滿精鹽，再腌制十個小時以上，將魚腌制透。將腌制好的魚掛在陰涼通風處，盡可能的將魚展開，讓魚肉多暴露在空氣中。魚塊晾曬好后，放在冷柜中存放即可。
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將魚殺好洗干凈，用刀先將魚頭切下。用手將魚身放平，一個手按住魚身，另一個手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身上的肉切下。按照相同的方法，將魚的另一邊的肉切下。切下后，將兩塊魚肉上的魚刺剔除，就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。腌制10分鐘，炸至外焦里嫩即可。
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1【 jué 】：鱖鯞（ jué zhǒu）即鳑鲏。2【 guì 】：鱖魚（guì yú）體側(cè)扁，性兇猛，生活在淡水中，味鮮美。是中國特產(chǎn)。亦作桂魚。有些地區(qū)稱花鯽魚。
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水燒開后有腥味是不能喝的，因為燒開的水里如果有腥味，就代表著里面可能有許多微生物和腐化物，對身體是不利的，這樣的情況下就應該安裝凈化水的裝備。
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水燒開后有腥味是不能喝的，因為燒開的水里如果有腥味，就代表著里面可能有許多微生物和腐化物，對身體是不利的，這樣的情況下就應該安裝凈化水的裝備。
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首先要將魚處理干凈，去除魚的上膛和魚鰓根部，抹上鹽水和姜片，放在架子而不是盤子上，在水里倒入料酒，或者把活魚泡在鹽水中，鹽水能夠通過魚的兩腮進入血液，進而去除掉魚的腥味。
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首先要將魚處理干凈，去除魚的上膛和魚鰓根部，抹上鹽水和姜片，放在架子而不是盤子上，在水里倒入料酒，或者把活魚泡在鹽水中，鹽水能夠通過魚的兩腮進入血液，進而去除掉魚的腥味。
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蒸魚前要將魚處理干凈，去除魚的上膛和魚鰓根部，抹上鹽水和姜片，放在架子而不是盤子上，在水里倒入料酒，或者把活魚泡在鹽水中，鹽水能夠通過魚的兩腮進入血液，進而去除掉魚的腥味。
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首先要將魚處理干凈，去除魚的上膛和魚鰓根部，抹上鹽水和姜片，放在架子而不是盤子上，在水里倒入料酒，或者把活魚泡在鹽水中，鹽水能夠通過魚的兩腮進入血液，進而去除掉魚的腥味。
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