“角直蘿卜干”是吳縣角直獨具風(fēng)味的名優(yōu)產(chǎn)品。始創(chuàng)于清朝道光年間，迄今已有150余年的歷史。開始名稱叫“鴨頭頸醬卜”，后又稱“源豐蘿卜”，之后才改稱“角直蘿卜干”。相傳清道光年間，角直鎮(zhèn)東市有一家“張...
你可以去角直的古鎮(zhèn)上買啊進古鎮(zhèn)是不要錢的去里面的景點才需要門票~在古鎮(zhèn)的入口處你就可以看到有賣買的時候最好看看包裝上有沒有角直醬品廠字樣可以稍微換一點點價的種類不是特別多~一般角直的蘿卜干喝...
1、蘿卜洗凈，切成手指粗細的蘿卜條，晾曬個一兩天，至水分基本收干。2、在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然后反復(fù)手搓至蘿卜干浸鹽、變軟。3、在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續(xù)反復(fù)揉搓至調(diào)味均勻，把搓好的蘿卜干收在密...
1、把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，蘿卜全都切成稍粗一點的條蘿卜切條蘿卜全都切好后往里面撒點鹽，用手抓勻，腌一到兩個小時左右，把蘿卜里的水份殺出來。這里加的鹽僅僅是為了殺出蘿卜里...
步驟1、青蘿卜清洗干凈，無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀步驟2、放到干凈盆中加1勺食鹽揉搓后，（主要是殺水，不用密封，放盆里就可以，粗鹽或細鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放...
5、曬好的蘿卜條再放清水中，淘洗掉上面的灰塵，然后再晾干水分，這里只需晾干淘洗的水分即可。6、晾干之后，加入2勺辣椒粉（大約40g），1勺花椒粉(大約5g），1小勺白糖（大約5g），用力揉搓均勻，讓蘿卜干更入味，這里...
原因一做蘿卜干先用鹽腌制再曬目的是可以快速的達到效果同時更加入味。這樣制作出的蘿卜干會更加的脆。如果直接晾曬待蘿卜基本晾干時在進行加味處理會導(dǎo)致蘿卜二次失水回軟同時還不容易入味。原因二做蘿卜干先用鹽腌制再曬...
即使在不進行任何加工的情況下，直接食用風(fēng)味也相當(dāng)不錯，我個人更傾向于用鹽腌制再曬的蘿卜干。其實農(nóng)村人喜歡將蘿卜直接曬干，更多的原因是蘿卜多，家中一時沒有這么多壇壇罐罐腌制，而且儲存時間比直接曬干的蘿卜干短。...
蘿卜干直接曬最大的好處就是簡單省事，而且貯存時間長，放兩年都不會壞。想吃的時候用溫水泡泛，炒臘肉堪稱“天仙配”，美食一絕。加入剁辣椒和姜蒜末以及辣椒油拌在一起，用鹽腌制再曬干，所花費的時間短，食鹽能析出鮮...
蘿卜直接曬干和用鹽腌制曬兩種方法各有千秋，曬出來風(fēng)味不同。在農(nóng)村最常見的就是將蘿卜切開，掛在屋檐下直接曬干。秋高氣爽正是蘿卜豐收時節(jié)，此時蘿卜肥壯多汁，特別是被霜凍過的蘿卜甜滋滋的，有些人制作蘿卜干喜歡全干...
2024/7/30
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