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剛買的肉軟趴趴的切起來不是那么的容易，先將肉清洗干凈，然后快速放進冰箱冷凍半小時，然后把肉從冰箱里拿出來，這個時候肉就會有一些硬度，肉拿出來之后，一定要斜著切肉，不要豎著切斷，斜著紋路切肉是最正確的。
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首先將太婆梨從冰箱中取出至于室溫下，通常是1到7天即可，也可以把太婆梨和一個熟香蕉或蘋果放進牛皮紙袋中，這樣可以利用這些水果釋放出的乙烯催熟，還可以將太婆梨放在香蕉旁邊，檢查根莖處的果肉，梨子根莖處和梨皮稍柔軟便可食用了。
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肉想要腌制得嫩可以用生抽和料酒腌制十分鐘左右的時間，接著再加入雞蛋清一起混合攪拌均勻，想要保證肉的鮮美味道就不需要加入調味料，尤其是一定不能夠加入鹽進去，肉腌制好了以后也要控制一下炒肉的時間，炒肉的時間一定不能太長。
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想要讓牛蛙肉越煮越嫩可以選擇新鮮活殺的牛蛙肉在一個小時內制作，煮之前需要用淀粉和鹽活勻，可以先在牛蛙肉上撒一點鹽，腌制的煮牛蛙一般煮切成小塊的只需要煮10分鐘就好了，如果牛蛙肉是還沒有腌制過的話，需要煮大概一小時即可。
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選用肉質堅韌顏色青綠的新梅果，把梅果用刀沿縫線切成兩半去除果核，用水浸泡十個小時除去水分，然后加入白砂糖15天之后放入鍋中煮，瀝干水分晾曬即可。
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首先選擇新鮮活殺的牛蛙肉在一個小時內制作，煮之前需要用淀粉和鹽活勻，可以先在牛蛙肉上撒一點鹽，腌制的煮牛蛙一般煮切成小塊的只需要煮10分鐘就好了，如果牛蛙肉是還沒有腌制過的話，需要煮大概一小時即可。
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