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蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
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保存發(fā)糕需要使用廚房專(zhuān)用紙巾將發(fā)糕蓋住，然后準(zhǔn)備一個(gè)小噴壺，往紙巾上噴些煮過(guò)的開(kāi)水，微微打濕紙巾后把發(fā)糕放里原包裝盒中或者是放進(jìn)食品塑料保鮮袋中，最后把它放入冰箱的冷藏室進(jìn)行保存即可。
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15分鐘。首先要發(fā)面。發(fā)好的面搟成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，卷起來(lái)。約3公分切成一個(gè)劑子，劑子縱切一刀，并攏，扭成花，就是花卷。蒸花卷要在水開(kāi)后蒸15分鐘才會(huì)好。
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蒸熟的饅頭想要保存更久可以將蒸好的饅頭放到一旁先晾涼了之后放入一個(gè)保鮮袋當(dāng)中，將保鮮袋的口封好，將裝好帶的饅頭放入冰箱的冷凍室當(dāng)中保存，一定要將饅頭放入冷凍室而不是冷藏室，這樣低溫能更好的鎖住饅頭內(nèi)部水分。
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面團(tuán)放在冰箱里面是發(fā)酵不起來(lái)的，發(fā)面是需要溫度的，應(yīng)該放在比較溫暖的地方才發(fā)得快，冰箱的溫度太低了是發(fā)不好的，這樣不利于有益菌的繁殖，還會(huì)把活酵母給活活凍死。
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面包和饅頭都是用酵母菌來(lái)發(fā)酵的，而且他們的區(qū)別只在于面團(tuán)的配料不一樣，所以一般面包有饅頭味都是很少見(jiàn)的，只要在用油的時(shí)候用黃油來(lái)制作面包，就可以避免做出來(lái)的面包有饅頭味了。
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蒸熟的饅頭想要保存更久可以將蒸好的饅頭放到一旁先晾涼了之后放入一個(gè)保鮮袋當(dāng)中，將保鮮袋的口封好，將裝好帶的饅頭放入冰箱的冷凍室當(dāng)中保存，一定要將饅頭放入冷凍室而不是冷藏室，這樣低溫能更好的鎖住饅頭內(nèi)部水分。
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饅頭如果不熟想要重新蒸可以多再蒸一段時(shí)間，在蒸的過(guò)程中加一些白酒，這樣可以使蒸出來(lái)的饅頭更加的柔軟，饅頭在蒸之前也需要把面團(tuán)拿出來(lái)，放在案板兒上揉搓排氣，等到面團(tuán)揉到?jīng)]有明顯的蜂窩狀再做成劑子上鍋蒸即可。
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為了讓饅頭又松又軟可以在和面后倒入酵母水并進(jìn)行攪動(dòng)，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團(tuán)后放在保溫的地方進(jìn)行發(fā)酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。
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當(dāng)發(fā)現(xiàn)饅頭夾生后，不要立馬回鍋加熱，而應(yīng)先在鍋中加入一些白酒，然后再把饅頭放入鍋中重新蒸熟即可，這樣整出來(lái)的饅頭，不僅不會(huì)夾生了，而且非常松軟還有一股酒香。
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